你累不累,我煮一碗石锅拌饭给你吃啊【曼食慢语】

说到简易方便又好吃的主食,之前都没有写到石锅拌饭。其实辛苦工作了一天回到家的时候,石锅拌饭真的很适合作为慰藉自己的晚餐,料理起来简单快手,捧着大碗吃的时候感觉自己就是韩剧女主角啊~
之前住在伦敦的时候,附近有一家只在韩国留学生中口耳相传的小餐厅,隐藏在一家小超市的地下。菜单上只有两个选择:牛肉石锅拌饭和猪肉石锅拌饭,除了冰水,连小菜和饮料都不提供。这家只卖两种拌饭的小餐厅每天中午都被挤得满满的,让人惊叹这简单拌饭的魅力。
传统石锅的储热性能一流,能长时间保持温度,余温裹着米饭,底部脆脆的锅巴作为这一锅饭的精华,发出诱人的滋啦滋啦声;配上多汁的时蔬,令人满足的牛肉,流心的半熟蛋,吃进嘴里的每一口裹着橘红酱汁的拌饭,都是香气撩人又充实满足的享受……
石锅拌饭
食材
⊙石锅饭食材:乳玉皇妃五常有机稻花香米3杯(450g),牛肉粒 200克,鸡蛋 1个,菠菜 200克,黄豆芽 100克,金针菇 150克,胡萝卜 1/2根,荷兰黄瓜 1根 ,香油一大勺,酱油 2大勺,糖 1大勺,清酒 1大勺,白芝麻 1/2大勺,盐 适量,橄榄油 适量
⊙ 拌饭酱食材:韩式辣椒酱 100克,红葱头 2个,砂糖 1大勺,料酒 1大勺,酱油 1大勺,水 适量,香油 1/2大勺
– step 1 –
将乳玉皇妃五常有机稻花香米淘洗干净,煮熟待用
– step 2 –
胡萝卜去皮切丝,黄瓜切细条;菠菜、金针菇去根洗净,黄豆芽洗净备用;红葱头切丁备用
– step 3 –
在牛肉粒中加入酱油、糖、清酒、香油、白芝麻,拌匀腌制备用
– step 4 –
黄瓜条加盐腌制出水后,用清水洗净,挤干多余水分,备用
– step 5 –
菠菜和金针菇汆水后,挤出多余水分备用
– step 6 –
制作拌饭酱,取一口锅,倒入芝麻香油,加入红葱丁爆香
– step 7 –
然后加入剩余的拌饭酱食材,炒至微微粘稠,盛出锅备用
– step 8 –
在锅中倒入适量橄榄油,加入黄豆芽,炒软后盛出备用
– step 9 –
同一个锅,加入胡萝卜丝,炒至胡萝卜微变软,盛出备用
– step 10 –
依旧同一个锅,加入腌好的牛肉粒,炒至牛肉粒表面变色,盛出备用
– step 11 –
将锅洗净,中火烧热,加入适量的芝麻香油,涂抹均匀
– step 12 –
在锅中加入煮熟的米饭,微压平,摆上处理好的蔬菜
– step 13 –
在中间打上鸡蛋,盖上锅盖焖10分钟左右至底部出现锅巴
– step 14 –
淋上炒好的拌饭酱,拌匀,张嘴~啊~~
Tips1. 如果喜欢吃辣,可以在拌饭酱里适量加一点辣椒粉。
石锅拌饭的可塑性非常强,配的菜和肉都是可以自由发挥的,但是作为主角的米饭一定要足够优质。
最近我有找到一款自己试吃觉得很不错的大米:乳玉皇妃五常有机稻花香,它是产自土地肥沃的黑龙江五常市,是真正有机的稻花香。刚打开包装,生米的自然清香就会扑面而来,米粒洁白的,煮饭过程中整个厨房都缭绕着米香,煮好的米饭晶莹透亮、香甜软糯。不仅适合用来制作石锅拌饭,作为白米饭也能引得人食指大动。
我今天在菜谱里用的也是这个米,乳玉皇妃五常稻花香系列已在京东首发上市,去阅读原文领“满199减100”券,领券之后下单就能立减哦!
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