清蒸鲍鱼的做法(清蒸鲍鱼的做法步骤)

清蒸鲍鱼的制作方法是什么？

用料

主料

鲍鱼5只

辅料

葱

少许

姜

少许

蒸鱼豉油

少许

料酒

少许

胡椒粉

少许

清蒸鲍鱼的做法

1.

鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤

2.

宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉

3.

取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了，非常腥

4.

撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用

5.

清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。鲍鱼壳也要清洗干净待用

6.

洗完澡的肉肉白净了不少

7.

在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了

8.

用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟

9.

准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。如果你想问：为什么要兑水？为什么要加热？请参照我的菜谱——清蒸鲈鱼

10.

腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。注意：1.必须开水下锅；2.必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！

11.

出锅啦！倒掉多余的汤汁。因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲

12.

趁热淋上浇汁，摆上葱丝

13.

植物油烧热，淋在葱丝上即成

烹饪技巧

鲍鱼口味鲜甜中带着葱香，口感鲜嫩中透着爽脆，一口一个，牙齿和味蕾的满足感无法形容！有了这道菜，今年的年夜饭绝对是锦上添花。注意事项：1.鲍鱼的宰杀方法要正确，处理要干净；2.蒸制的时间要严格控制，成败的关键在火候；3.调味要清淡，突出原料的本味。

清蒸鲍鱼怎么做？

主料、鲍鱼8只

辅料、柿子椒半个、 红椒半个、 蒜1头 橄榄油90毫升、 料酒15毫升、 生抽5毫升、 水15毫升 、味精1克

步骤1、用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净

步骤2、将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中

步骤3、大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用

步骤4、锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末，用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分

步骤5、再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀

步骤6、蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟

步骤7、取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上

步骤8、将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可

清蒸鲍鱼怎么做如何清洗

推荐以下清洗鲍鱼方法及清蒸鲍鱼做法步骤以供参考：

清洗鲍鱼方法：

1、将买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏。

2、用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面，将其洗净即可。

清蒸鲍鱼做法：

1、将洗好的鲍鱼反过来，交叉划开表面。

2、将处理好的的鲍鱼，放回鲍鱼壳。

3、将葱和姜，切成细沫。洒在鲍鱼上面。同时将生抽淋在鲍鱼表面。

4、蒸锅烧开，将码好的鲍鱼放进蒸锅。蒸5分钟即可。

5、取出蒸好的鲍鱼，热锅凉油，加一点点糖，稍微熬一下，然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子，给每个鲍鱼淋油即可食用。

清蒸鲍鱼怎么看熟没熟

清蒸鲍鱼怎么看熟没熟的方法如下：

1、鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏；

2、取净肉食用，用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉；

3、用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液，将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里；

4、将姜、蒜切末，葱切成细小段；

5、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖，大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子，紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香；

6、将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上，最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可。

清蒸粉丝小鲍鱼怎么做如何做好

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• 清蒸粉丝小鲍鱼的护憨篙窖蕻忌戈媳恭颅做法步骤1. 小鲍鱼去内脏洗净，用刀开好花备用。细粉丝易熟，故稍微用热水冲泡一下即可。2. 调汁：少许黄酒，酱油，盐，糖，加入些许香油。3. 抓少许粉丝卷一下分别装入鲍鱼壳内，码上小鲍鱼，多余的粉丝铺底，浇上调配好的酱汁。水开后，上蒸锅蒸制6分钟左右。4. 出锅，撒上葱花及剪碎的红尖椒干，淋上热油，搞定！

鲍鱼粉粉丝清蒸怎么做

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