防辐射服评测面条中为什么要添加碳酸钠？
碳酸钠加在挂面中，能让面条增加弹性，拉伸性，挂面的口感更为顺滑。但需要注意的是，碳酸钠虽然能改善挂面的口感，但也会破坏小麦的营养成分，使挂面的营养大打折扣。
挂面是以小麦粉添加盐，碱，水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
碳酸钠是什么添加剂？
碳酸钠是食品添加剂
由它制作出来的添加剂可以给食品起到蓬松的作用。除此之外，它还可以用来增加食物的弹性以及生产味精。碳酸钠还可以用来制作品玻璃制品、陶瓷釉。
碳酸钠又叫做纯碱，它是一种有机化工原料，它可以用来制作品玻璃制品和陶瓷釉，除此之外碳酸钠还可以用来清洁物品，也可以用来做食品加工。
食品中的碳酸钠有什么作用
软化食物纤维。碳酸钠的主要用途是软化食物纤维，在肉制品中加入少量的食用碱，可以使肉制品更加鲜嫩，还可以快速涨发干货食材，还可以快速中和食物里面的酸味，增加它的颜色，让食物的卖相和味道更好。在制作面条的时候加用食用碱，面条也可以变得更加劲道、爽滑。由于它的碱性比较强，用量要注意，稍微用多就会影响口感和颜色。
饱和碳酸钠溶液作用是什么
1、饱和碳酸钠溶液作用是除去乙酸乙酯中的乙酸。要用饱和碳酸钠原因：除去挥发出来的乙醇、乙酸，乙醇、乙酸在饱和的碳酸钠中溶解度比较大；而乙酸乙酯在饱和碳酸钠中的溶解度小，互不相溶，通过分液就可得到乙酸乙酯；
2、碳酸钠常温下为白色粉末或颗粒。无气味。是强碱弱酸盐。有吸水性。遇酸分解并泡腾。溶于水和甘油，微溶于无水乙醇。水溶液呈强碱性，pH11、6。相对密度2、53。熔点851摄氏度。有刺激性。可由氢氧化钠和碳酸发生化学反应结合而成。溶液呈碱性，碳酸钠在2132K分解。
饱和碳酸钠在乙酸乙酯中的作用
饱和碳酸钠在乙酸乙酯中的作用：是冷凝酯蒸气，减小酯在水中的溶解度（利于分层），除出混合在乙酸乙酯中的乙酸，溶解混合在乙酸乙酯中的乙醇。另外碳酸钠能跟挥发出的乙酸反应，生成没有气味的乙酸钠，便于闻到乙酸乙酯的香味。
用碱性的碳酸钠不能用碱（NaOH）的原因。虽然也能吸收乙酸和乙醇，但是碱会催化乙酸乙酯彻底水解，导致实验失败。
制备乙酸乙酯实验需要注意的事项：
1、制备乙酸乙酯时反应温度不宜过高，在保持在60℃～70℃之间，温度过高时会产生乙醚和亚硫酸或乙烯等杂质。液体加热至沸腾后，应改用小火加热。事先可在试管中加入几片碎瓷片，以防止液体暴沸。
2、导气管不要伸到Na2CO3溶液中去，防止由于加热不均匀，造成Na2CO3溶液倒吸入加热反应物的试管中。而且乙醇与乙酸极易溶于水，会造成倒吸。
3、浓硫酸既作催化剂，又做吸水剂。
碳酸钠的作用 碳酸钠的五大用处
1、玻璃工业是纯碱的摄大消费部门，每吨玻璃消耗纯碱0.2t。主要用于浮法玻璃、显像管玻壳、光学玻璃等。
2、也可用于化工、冶金等其他部门。使用重质纯碱可以减少碱尘飞扬、降低原料消耗、改善劳动条件，还可提高产品质量，同时减轻碱粉对耐火材料的侵蚀作用，延长窑炉的使用寿命。
3、作缓冲剂、中和剂和面团改良剂，可用于糕点和面制食品，按生产需要适量使用。
4、作为洗涤剂用于羊毛漂洗，浴盐和医药用，鞣革中的碱剂。
5、用于食品工业，作中和剂、膨松剂，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等。还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性。碳酸钠还可以用于生产味精。
碳酸钠有什么作用
碳酸钠俗名纯碱，又称苏打、碱灰，一种重要的化工基本原料，纯碱工业的主产品。
纯碱的用途很广，一般都是利用它的碱性。它可用于制造玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光学玻璃和高级器皿；还可利用脂肪酸与纯碱的反应制肥皂；在硬水的软化，石油和油类的精制，冶金工业中脱除硫和磷，选矿，以及铜、铅、镍、锡、铀、铝等金属的制备，化学工业中制取钠盐，金属碳酸盐，漂白剂，洗涤剂，催化剂及染料等均要用到纯碱；在陶瓷工业中制取耐火材料和釉也要用到纯碱。
碳酸钠的作用对鲜面条有什么作用
作用如下：
1、其作用与食盐类似，能使面团中的面筋组织结构收敛而产生强化效果，改善面团的粘弹性；
2、碳酸钠与小麦粉中的类黄酮色素发生反应，使得面条出现淡黄色的外观；
3、碳酸钠能带来一种特有的碱风味，吃起来特别爽口；
4、碳酸钠可以中和湿面条出现的酸度，延长湿面条的保存时间。
求高中饱和食盐水和碳酸钠，碳酸氢钠溶液各有什么作用！
- 请求各位大神汇总一下高中阶段，饱和食盐水和碳酸钠，碳酸氢钠溶液各能除什么杂质，在高中阶段的实验中各有什么用。NaCl Na2CO3 NaHCO3实验中各能除什么杂质：实验中各有什么其他用处：越全越好
- 您好，很高兴为您解答：在高中，饱和食盐水，通常用于除Cl2中的HCl（气体）原理：HCl的溶解度极大,所以,它能溶解在饱和的食盐水中，而氯气溶解度远远小于 HCl气体,在饱和食盐水中电离出来的Cl- 不能继续溶解。所以,HCl可以溶解与饱和食盐水中,而氯气不可以碳酸钠主要能除Na+混合的碳酸产生沉淀的阳离子（比如：NaOH混有的Ba(OH)2）原理：许多阳离子能与碳酸根离子形成沉淀，而添加的Na+不能作为新的杂质碳酸氢钠能够除去钠盐中的H+(比如NaCl中混有的HCl)，还能去除二氧化碳中的二氧化硫、除去CO2混有的HCl酸性气体杂质；同时在酯化反应中起到吸收乙醇、中和乙酸、降低酯的溶解度，便于酯的分层和闻到酯的香味的作用原理：碳酸氢钠具有弱碱性，能与酸反应。同时饱和溶液中HCO3-也趋近饱和，不易溶CO2气体补充：饱和食盐水：氯碱工业常用电解精制饱和食盐水制取氢气与氯气碳酸钠：溶液显碱性，能与酸反应（及过量问题）。CO^2-与碱反应的少、过量问题。CO^2-的沉淀问题。侯氏制碱法。【点到为止，不懂的知识请自行翻书】碳酸氢钠：溶液显碱性，能与酸反应;由于CaCO3、BaCO3不溶于水,Ca(HCO3)2、Ba(HCO3)2可溶于水,可以用CaCl2溶液或BaCl2溶液鉴别Na2CO3溶液与NaHCO3溶液.;有机化学中证明羧基存在
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