端午节吃什么？这12道家宴菜参考一下哦~

每年端午节，都会和大家分享一桌家宴菜，今年也不例外哦。12道家宴菜，有热菜也有凉菜，有荤也有素，大家喜欢哪个就参考一下吧~第一道：嫩烤羊排
这样烤好的羊排，滋滋冒油，看着就满是食欲。吃着表面酥香，里面肉质细嫩，不干不柴，趁热大大的咬上一口，满嘴是香，除了满足还是满足。另外，我在烤羊排的时候，还往烤盘里放了一些蔬菜，有土豆、胡萝卜。这些蔬菜吸收了羊排的油脂和香气，表面焦焦香香的，吃着特别美味。
具体制作方法第一步：准备食材。羊排1块、土豆两个、胡萝卜1个、香葱几根、姜适量。第二步：把羊排清洗干净，放入锅中。再倒入一大碗清水，水量要没过羊排。接着放入一些花椒、两个香葱结、几片姜，大火煮开后撇去表面的浮沫，然后往锅里放入两勺盐，调成小火开始煮。第三步：煮至羊排可以用筷子刺穿为止，大概半个小时左右。如果羊排的肉比较厚实，就要多煮一会儿，总之，煮至能用筷子刺穿就可以了。第四步：把煮好的羊排捞出来放到盘子里，让其表面干燥一会儿。第五步：把土豆、胡萝卜切成滚刀块。我用的土豆比较新，所有没有去皮。
第六步：在烤盘里铺上一层锡纸，然后在上面刷一层食用油，如图。第七步：把切好的土豆和胡萝卜放在烤盘里，然后把羊肉放到上面。往羊排表面刷一层食用油，然后撒上一些孜然粉、烧烤料、辣椒粉，量的多少随自己的口味来放。第八步：放入预热好的烤箱，上下火220度烤30分钟。第九步：如图，烤好的样子，趁热取出，顺着羊排的骨头切开，然后就可以上桌了。多说几句1、羊排一定要选择新鲜一点的。2、配菜大家可以不放，直接烤羊排也可以。3、羊肉适合热的时候吃，家宴的时候，建议晚上桌一会儿哦~第二道：清蒸狮子头
清蒸狮子头，一道传统名菜，以前常去餐厅里吃。比起油炸做法的，它的口感更加清爽鲜香，入口软糯、肥而不腻，回味悠长。
具体制作方法第一步：准备食材。猪肉500克，三分肥七分瘦，我特意放了一点五花肉。莲藕一节、油菜几棵、葱姜适量。第二步：把莲藕去皮切块，放入料理机里，绞打成颗粒状。第三步：猪肉切块，放到料理机里，绞打成肉末。第四步：取一个大一点盆子，依次放入绞打好的猪肉、莲藕、以及葱末，姜末，如图。葱末、姜末要切的碎一点哦。第五步：肉馅中放入1勺盐、少许料酒、2勺淀粉、少许鸡精、1勺生抽、1勺食用油、1个鸡蛋，如图。
第六步：朝着一个方向，用力的搅拌，搅拌至上劲，感觉搅不动为止。第七步：取一个深一点的大碗或者盘子，在底部铺一些油菜叶子备用，如图。第八步：戴上手套，取适量的肉馅在手里，团成一个大肉丸子，然后用左右两只手多摔打几次，使其不容易松散开，如图。第九步：把做好的大肉丸子都放到盘子里，如图。然后再贴着盘子边，倒一些清水。第十步：放入蒸箱或者蒸锅中。蒸箱的话，直接放进去就可以；用蒸锅的话，要开水上锅。蒸50分钟左右，具体时间看由狮子头的大小来决定。第十一步：蒸好后取出，将提前烫熟的青菜摆在碗中，然后放上蒸好的狮子头，再淋一些汤汁，最后，撒几粒枸杞就可以上桌了。多说几句1、我没有买到荸荠，所以用莲藕来代替，口感也一样好哦。2、猪肉，大家一定要放一点肥肉，纯瘦肉的话，口感会差许多。用一点肥肉，口感更加鲜嫩，吃起来也不会觉得油腻。3、姜末、葱末一定要切的碎一点，也可以提前把葱姜切片，然后倒一些热水，泡成葱姜水，分次打入肉馅中，每倒一次都要充分的搅打均匀。这样的话，淀粉的量也要稍稍放多一点点，这样更易成型。4、因为是清蒸做法，像老抽这类上色比较重的调料，就不适合放了，少放一点点生抽就可以了。第三道：葱烧蛤蜊
蛤蜊，夏天不能错过的平价小海鲜。本身的鲜味很足，不用放太多调味，随便一炒就很鲜美。
具体制作方法第一步：准备食材。蛤蜊适量、香葱适量、姜适量。第二步：准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。将蛤蜊放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。第三步：香葱切末、姜切丝备用。第四步：烧一锅开水，把蛤蜊放入锅中煮30秒，直至蛤蜊微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放放葱段、姜末煸炒出香味。第六步：把蛤蜊放入锅中翻炒均匀。第七步：放入2勺老抽、少许盐调味。第八步：待蛤蜊全部张开时，再撒上少许香葱点缀，然后即可关火。第九步：盛出开动吧。第四道：红烧鸡翅根
这样做好后鸡翅根红亮诱人，咬一口滋味鲜美，尤其是孩子，特别喜欢，一次连吃好几个。做法也不难，几步上桌。
具体制作方法第一步：准备食材。鸡翅根600克、冰糖适量、姜少许。第二步：冷水下锅，将鸡翅根放入锅中，再倒入一勺料酒，大火烧开后将鸡翅根捞出备用。第三步：锅中倒入少许底油，然后把冰糖放入锅中，小火开始不停的翻炒。第四步：炒至冰糖融化、变黄，如图。
第五步：把鸡翅根放入锅中翻炒均匀，再把姜片放入锅中煸炒均匀。第六步：往锅中倒入一碗清水，然后放入1勺老抽、1勺盐调味。第七步：盖好锅盖，大火烧开后转小火炖15分钟。第八步：收汁。第九步：关火装盘。多说几句：1、冰糖可以用白糖来代替，糖的量随自己口味来。通常白糖做好后颜色没有冰糖透亮。2、收汁的意思就是把锅里多余的汤汁，转大火快速收干。这道红烧鸡翅根，在收汁的时候，要不停的翻炒，一来避免糊锅，二来要让汤汁均匀的裹在鸡翅根上，这样才好吃好看。第五道：高升排骨
这道高升排骨不仅味道好，寓意也好，如名字一样，寓意着事业、生活、诸事顺利，连连高升，是餐桌上非常有意义的一道菜。
具体制作方法第一步：准备食材。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升（更多，主要由排骨的大小决定）、蒜适量、姜适量。第二步：将排骨冷水下锅，水烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。第三步：锅中倒入适量的油，油热后将冰糖放入锅中，小火煸炒糖色。（炒糖色是为了让排骨的颜色更好看。也可以将这一步省掉，直接将排骨双面煎黄，然后放调味即可）第四步：炒至糖色变黄，由锅底开始往上冒小泡。第五步：将排骨放入锅中煸炒匀。
第六步：将蒜片、姜片放入锅中煸炒匀，然后将米酒、香醋、生抽放入锅中煸炒匀。（不用放盐，因为生抽的量较大）第七步：往锅中放入适量的水（因为我的排骨块较大，所以水放得较多），水烧开后，转水火炖煮40分钟。第八步：大火将多余的汤汁收干，即可出锅。吃的时候再撒少许熟芝麻更好。第六道：酱香卤鸭翅
这道酱香卤鸭翅，非常的有滋有味，大家喜欢的话，一定要试试看，又简单又入味好吃，一个人一次吃一盘不是问题。
具体制作方法第一步：准备食材。鸭翅600克左右、甜面酱3勺、冰糖十几粒、花椒几粒、干红辣椒段少许、八角1个、姜少许、蒜几瓣。第二步：鸭翅清理干净后，用厨房纸巾擦干表面的水分。然后放到锅里，最好用不粘锅来做。小火煎至表面微微发黄，锅中不用提前放油哦。第三步：把八角、花椒、辣椒段、姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味，然后沿着锅边倒入1勺料酒，翻炒均匀。第四步：把甜面酱、冰糖、2勺生抽、1勺老抽放入锅中，煸炒至上色。
第五步：往锅中倒入一大碗热水，然后盖好锅盖。大火烧开后转小火炖20分钟左右，炖到一半的时候，大家可以尝一下汤汁的咸淡，如果觉得有些淡，就少放一点盐。最后，关火。让鸭翅在锅里焖20分钟。第六步：如图，炖好的样子。第七步：上桌开动吧。多说几句1、大家在调味的时候，要注意甜面酱、生抽、老抽中都有盐味，一定要尝一下再放盐。2、炖好后在锅里焖一会儿，会更加入味好吃。第七道：椒麻鱼片
这样做好的鱼，肉质嫩滑，麻辣开胃，特别下饭。因为用的是巴沙鱼做的，省去了收拾鱼的步骤，直接切片就可以下锅，非常省时省力。吃起来更是无骨无刺，完全可以放心口去吃。全程十几分钟就可以上桌，不用在厨房里闷太久，可以说这个季节来做，太适合了。
具体制作方法第一步：准备食材。巴沙鱼2片、花椒15克、辣椒30克、姜1小块、香菜适量。第二步：把辣椒剪成段备用。第三步：姜切片、香菜切段备用。第四步：巴沙鱼室温解冻，用厨房纸巾擦干表面水分，然后斜刀片成片。接下来放入半只蛋清、半勺料酒、一点点盐、少许白胡椒粉、2勺玉米淀粉，如图。第五步：抓匀后腌制几分钟。
第六步：取一个大碗，往碗中放入2勺蒸鱼豉油，如图。第七步：锅里倒入适量的水煮开，然后把姜片放入锅中，再将鱼片放入锅中煮开，鱼片变色即可捞出放入大碗中。第八步：锅中倒入食用油，油的量比平时炒菜时多一点，油热后把花椒和辣椒段放入锅中爆出香味。第九步：将锅里的热油连花椒、辣椒一起浇在鱼片上，然后放几根香菜点缀，即可上桌。多说几句1、花椒和辣椒的量随自己的口味来放。2、腌鱼时盐不用放太多，因为蒸鱼豉油中也有盐味。3、鱼片下锅后，不用煮太久，煮至鱼片变色即可捞出。煮太久的话，鱼片的口感就不会很嫩了。第八道：软炸虾仁
酥脆的外皮搭配鲜嫩的虾仁，绝对是人见人爱的那种，小朋友也特别喜欢。
具体制作方法第一步：准备食材。鲜虾500克左右、鸡蛋1个、土豆淀粉30克左右，面粉30克左右。把虾去头去尾去皮，再挑掉虾线，留虾仁备用。第二步：在虾仁后背上横切一刀，如图。第三步：把处理好的虾仁放入盘中，再放入小半勺盐、1勺料酒、少许白胡椒粉、1个鸡蛋、土豆淀粉、面粉，如图。第四步：用手将面粉与虾和调料抓匀，使虾仁表面均匀的挂上一层糊。这期间可以适当的调整一下糊的浓稠程度，如果有些干就少加一点水，如果太稀了，就要再加一点面粉。直至用手拿起一个虾仁，可以看到表面均匀的挂满面糊。如图，挂好糊后的状态，静置10分钟左右。
第五步：开始炸制。锅里中倒入适量的油，加热一会儿后往油中插入一根干净无水的筷子，如果筷子周围有大小均匀的小气泡冒出，那就可以开始炸了。把虾仁一个一个的放入锅中，一定是一个一个的放哦，不然容易粘连在一起，等虾炸至变色时捞出。这时，开大火，把锅里的油再烧热一些，然后把所有虾仁再次放入锅中快炸30秒左右，最后捞出，放到厨房纸巾上吸一下油就可以装盘了。第六步：上桌开动吧，喜欢的话可以再撒上一些椒盐。多说几句1、大家也可以直接买现成的虾仁来做。如果虾仁的个头稍大，就在后背开一刀，如果个头不大，直接腌制挂糊就可以了。2、土豆淀粉与面粉的比例为1：1。3、炸的时候，一定要一个一个的往锅里放虾仁，不然容易粘连在一起。最后，复炸一遍，可以让虾仁表皮更加酥脆，口感更好，一定不要省略掉哦。第九道：上汤娃娃菜
在外面吃饭，很喜欢点上汤娃娃菜，这菜汤浓味鲜，吃着清脆爽口很是过瘾。
具体制作方法第一步：准备食材。娃娃菜2棵、皮蛋1个、火腿50克、鸡汤味浓汤宝1个、姜少许、蒜少许。第二步：娃娃菜清洗干净，然后切成几瓣，如图。第三步：皮蛋切丁、火腿切丁、姜蒜切末备用。第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后放入1勺盐煮化。第五步：把娃娃菜放入锅中焯至成熟。
第六步：将娃娃菜捞出，整齐的放到盘子里。第七步：锅中倒入少许油，油热后将姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味。第八步：往锅中倒入一碗清水，然后将浓汤宝放入锅中煮化。（讲究一点的，接下来可以把姜末和蒜末捞出来，这样吃起来口感更好。）第九步：将皮蛋丁、火腿丁放入锅中煮2分钟，然后关火。（因为浓汤宝里有盐味，所以不用再放盐。）第十步：将锅中的汤连料一起浇在娃娃菜上即可上桌开动了。第十道：酸汤金针肥牛
这道菜酸甜适口，口味微辣。金针菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。
具体制作方法第一步：准备食材。肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个。第二步：将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜切末备用。第三步：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。第四步：将西红柿放入锅中煸炒匀。
第五步：往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒匀。第六步：往锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来，大火将汤汁烧开。第七步：水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。第八步：再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。第十一道：凉拌黄瓜腐竹
这是一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。这也是一道下酒好菜，家宴上不能少哦。
具体制作方法第一步：准备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。第四步：等腐竹泡软后，拧干水分，切成小段，如图。第五步：锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中。
第六步：把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用。第七步：取一个大盆，依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如图。第八步：锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火。第九步：把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上，如图。第十步：再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀。第十一步：装盘上桌吧。多说几句1、泡发腐竹最好用凉水，再放一些盐，这样泡发好的腐竹外形比较完整。用大碗把腐竹压住，这样腐竹泡发的会比较均匀。2、炸花生米，最好是冷锅冷油，小火炸制，这样花生米才好吃。3、吃不辣的亲们，可以不放辣椒，换成花椒油，味道也不错。第十二道：浇汁粉丝
这样拌好的粉丝汤汁更加丰富，吃起来更加入味、爽滑。大大的吸溜一口，酸爽开胃，特别诱人。
具体制作方法第一步：准备食材。粉丝2小把、黄瓜1根、香菜少许、蒜几瓣、红辣椒几个。第二步：把粉丝提前泡软。第三步：锅中倒入一些水烧开，把粉丝放入锅中焯30秒，然后捞出放入凉水中。第四步：开始准备碗汁。取一个大碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少许蒜末、少许红辣椒段，如图。第五步：锅中倒入少许油烧热，然后把热油倒入碗中，如图。这时可以闻到辣椒和蒜的香气。
第六步：往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺盐、半勺白糖、少许鸡精拌匀。等碗里的油晾凉后，倒入大半碗的凉白开，这样碗汁就做好了。第七步：把黄瓜擦成丝，香菜切末。第八步：取一大碗，在底部放上一些黄瓜丝，然后放入粉丝，最后倒入碗汁，再在表面放一些黄瓜丝、香菜点缀就可以了。第九步：吃的时候拌匀。多说几句1、加半碗凉白开水，可以让汤汁更加丰富，吃起来口感更好。2、可以根据自己的喜好，加一些别的蔬菜。3、吃不了辣椒的话，就减少辣椒的量。喜欢吃麻辣味的，还可以加一些花椒粉。