羊杂的做法家常做法(羊杂怎么做好吃)-防辐射服评测

羊杂怎么做好吃又简单的做法？

用料：羊杂 1000克，姜 10片，香菜 2根，葱白 3根，蒜 2头，羊血 500克，盐适量，白胡椒适量，醋适量，鸡精 1勺，香油 1勺

做法步骤

步骤 1

锅中加水，加入羊杂，开火，水开将羊杂捞出，用温水洗净。将羊大肠剖开，将其中的油脂撕下来，一会炼油爆锅。锅中再加水，加入洗净的羊杂（羊肝暂时不放）加姜片，开火炖40分钟，可以用筷子戳一下毛肚，如果很容易戳透，就关火，反之需要再炖。最后的3分钟，将羊肝加入。羊肝晚放保持嫩滑的口感。

步骤 2

在炖羊杂的时间，可以将羊血切条，泡在凉水中。

步骤 3

准备其他材料，将葱切葱花，蒜切末或片，姜切片，香菜切段。刀上是从大肠中撕下来的油脂。

步骤 4

羊杂煮软烂后捞出，切成你喜欢的形状，切片或段。羊肝单独放一边。

步骤 5

煮羊杂的汤倒入盆中。

步骤 6

炒锅洗净，加入大肠的油脂，炼油爆锅，切记不能用花生油等植物油。

步骤 7

油脂变小后，加姜蒜，炒出香味。

步骤 8

加水，加刚才煮羊杂的汤，也就是高汤，加入刚才切好的羊杂，羊肝别放。

步骤 9

开煮

步骤 10

另外找个锅，加水，水开加入羊血，煮开

步骤 11

煮开后，捞出备用

步骤 12

这时煮羊杂的锅开了，加入羊血，加入羊肝，再煮开。

步骤 13

煮开后加入葱，香菜，加入鸡精，醋，盐，香油。根据自己口味加入白胡椒粉。开吃吧！我喜欢多加醋，多加胡椒粉，太好吃了

单县羊杂汤的做法

材料：羊杂1300克、葱、盐、生抽、蒜末、香菜、陈醋、香叶、料酒、白糖、姜各适量。

做法：

1、羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质清洗干净；

2、三样放入冷水锅里加热；

3、煮好的羊杂清洗一下切片；

4、准备好葱姜片，八角和香叶；

5、将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热放入料酒；

6、水烧开加入生抽；

7、再加白糖提味盖盖子炖一小时；

8、一小时以后加盐继续煮5分钟即可，加点香菜、蒜末、陈醋。

谁知道火爆羊杂的详细做法

用料：羊杂400克、尖椒1个、葱适量、香油适量、芝麻适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、孜然粒适量、盐适量、蚝油适量、老抽适量、鸡精适量。做法步骤：

1、将羊杂用清水煮过，捞出备用；

2、将尖椒、葱、姜、蒜、辣椒切好备用；

3、锅里放油，烧热，放干辣椒和孜然粒用小火炒香；

4、放入配菜大火煸炒；

5、放入羊杂煸炒；

6、放入调味品快速翻炒，淋几滴香油，翻炒均匀；

7、出锅装盘，撒点芝麻即可。

酸菜羊杂汤最正宗的做法

1、羊杂用开水再冲烫一下，捞出切片；

2、酸菜切丝；

3、锅里多加点油，放入葱姜爆香；

4、下入酸菜，翻炒；

5、加入少许的白糖，中和一下味道；

6、加入水；

7、锅开以后，将羊杂放入；

8、放入一些海带丝；

9、将泡软的粉丝下入；

10、调入食盐；

11、加入鸡精；

12、放入白胡椒粉，搅拌均匀即可。

爆炒羊杂的做法

爆炒羊杂的做法：

1、准备好所需食材洗净备用。葱姜干红椒切丝备用。

2、洋葱和青椒切丝。

3、锅里倒入适量玉米油爆香花椒粒。

4、炒香葱姜干红椒。

5、倒入洋葱和辣椒丝翻炒一分钟。

6、加入一勺耗油翻炒均匀。

7、倒入提前煮好的羊头肚大火快炒一分钟。撒调料出锅。

羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。

绥德羊杂碎的做法

做法：

1、买回来的羊杂先用清水冲洗几遍。

2、锅内放水，放少许料酒，水开后下羊杂，烫一下。

3、将烫好的羊杂再放入清水中冲去脏东西，捞出控净水分。

4、锅内放油烧热，油热后放入花椒爆出香味，然后捞出炸糊的花椒。

5、热花椒油放葱段姜片，炒成微黄色，倒入适量火锅底料炒出红油。

6、将羊杂倒入锅中，翻炒均匀。

7、倒入适量高汤，加一点糖，大火烧开，小火炖至羊杂软烂即可。

8、羊杂出锅以后盛入搪瓷缸中，上面撒适量葱花。

四川羊杂汤的做法

羊杂汤的制作材料：

白萝卜300克，羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大葱15克，胡椒粉2克，花椒2克。

羊杂汤的做法：

1、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；

2、放入沸水锅氽一水捞起洗净；

3、白萝卜去皮洗净改成为长4、5厘米、宽2厘米、厚0。5厘米的片待用；

4、锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；

5、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；

6、然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；

7、上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

羊杂打辣酱做法

1、将羊杂切成小块，放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。

2、蒜、姜剁成末，香菜切碎备用。

3、取一个小碗，加入适量的辣椒面、孜然粉、花椒粉和盐，加入蒜姜末和适量的植物油，搅拌均匀成为辣酱。

4、将煮熟的羊杂切成小块，加入事先调好的辣酱中搅拌均匀即可。

5、装入碗中，撒上香菜即可食用。

清汤辣味羊杂火锅的做法

1、把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

2、冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

3、羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟。

4、临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

5、加入鲜菜即可。

四子王旗羊杂碎做法

材料：羊杂适量，姜适量，葱适量，料酒适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，胡椒粉适量。

做法：

1、羊杂洗净后，放入开水中煮片刻，再用冷水适当冲洗；

2、锅内更换新水，重新放入羊杂，大火烧开；

3、沥去浮沫；

4、姜切片，葱切碎，香菜切碎；

5、锅中加入姜适量、料酒适量，转换为小火熬一小时左右；

6、加适量葱、香菜、盐、鸡精、醋、胡椒粉调味皆可。