防辐射服评测豆腐分类及区别？
卤水豆腐是在豆腐加工过程中，加入了卤水作为凝固剂，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。卤水豆腐硬度较高，质地较粗糙，但钙含量高，有较好的补钙效果。
2 石膏豆腐
石膏豆腐是用石膏做凝固剂使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸钙，在水里的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比卤水豆腐高，质地也较柔软，口感绵软嫩滑，但钙含量不如卤水豆腐。
3 内酯豆腐
内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯做凝固剂。内酯豆腐的含水量最高，但它的钙只来自于自身，因而是三中豆腐中最低的。但其质地柔软，口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。
4 其他豆腐
除了上面介绍的三种豆腐，市面上还有出售日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐等等。这些“豆腐食品”的原料中是没有大豆的。例如日本豆腐，就是用鸡蛋为原料制成的。
豆腐有哪些种类？
其实，跟豆腐搭配的食材很多，中国人在几千年的历史长河中，已经将豆腐发挥到了极致，下面盘点中国12种豆腐。
1、八公山豆腐
要说豆腐，不得不提安徽淮南八公山，这是豆腐的发源地，几乎家家户户都会做豆腐。八公山豆腐，又称四季豆腐，相传是淮南王刘安和淮南八公在八公山所创，一开始是为了炼丹，无意中发明了豆腐，不过，关于豆腐的来历，也有不同的说法。
2、黄山毛豆腐
毛豆腐是豆腐里的另类，化腐朽为神奇！
这种豆腐又称霉豆腐，是徽州地区的一种特色美食，表面长着细细的白色茸毛，富含氨基酸，过去徽州地区家家户户都会做这种霉豆腐，街上也有货郎走街串巷卖这种毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，绝对是徽州人难以割舍的情怀美食。
3、臭豆腐
有人调侃，做什么生意稳赚不赔？答案是做豆腐。
因为豆腐坏了，还可以卖臭豆腐。臭豆腐在安徽徽州地区，俗称“大呆臭”，全国各地，都有臭豆腐，算是传统小吃了，比较有名的臭豆腐，当属王致和臭豆腐，虽然是老北京传统小吃，不过创始人是安徽徽州人，当年进京赶考不中，意外做起了臭豆腐生意，从此一发不可收拾，名震京城。
4、泰安豆腐
泰安三美，白菜、豆腐、水。
这白菜是山东人冬天最爱的蔬菜，山东产的白菜，质量上等，闻名全国，泰安白菜，也不例外。豆腐指的是泰山南麓唐庄、黄家庄一带出产的豆腐，水指的是泰山泉水，所以说，这泰安三美，也是泰山文化的一部分，远近闻名，来泰山一定要尝一尝这三美。
5、博山豆腐箱
山东淄博博山，是一个被人忽略的美食之地，这里有博山烤肉、博山豆腐箱，都是一绝，令人回味无穷。
所谓豆腐箱，是山东名吃，又称山东豆腐箱、齐国豆腐箱，以博山豆腐箱，最为有名，相传乾隆下江南时，就吃过这道菜，对此赞不绝口，新中国成立后，博山豆腐箱还成为了国宴上的一道菜，可见博山豆腐箱名不虚传。
6、扬州文思豆腐
扬州是美食之城，文思豆腐是当地传统名菜，相传为清代扬州僧人文思和尚所创，属于淮扬菜，对刀工的要求，相当的高，因为这道菜，要把豆腐切成丝，还不能烂，再配以冬笋、火腿、香菇等，制作成羹，令人赏心悦目，据说乾隆下江南时，还特意品尝过，不知道是真是假，反正大多数美食都跟他有关，妥妥的美食达人。
7、绍兴臭豆腐
油炸臭豆腐流行于全国各地，不论是旅游景区，还是大街小巷，都有油炸臭豆腐的身影，主要打的招牌，一是长沙臭豆腐，二是绍兴臭豆腐。
绍兴臭豆腐经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸等步骤，风味独特，跟王致和臭豆腐可不一样，更接近于长沙臭豆腐的做法。
8、长沙臭豆腐
既然说到了臭豆腐，就不得不提长沙臭豆腐，如果臭豆腐有门派之分的话，长沙臭豆腐、绍兴臭豆腐都属于是南派，北京的王致和臭豆腐算是北派。
长沙臭豆腐太有名了，闻起来臭，吃起来香，让豆腐来了个大变身，当地人管它叫“臭干子”，外焦里嫩，鲜而香辣，作为爱吃辣的湖南人，自然把臭豆腐做的辣乎乎，不辣不香，听说长沙火宫殿的臭豆腐最有名，近些年，又有很多后起之秀，对于喜欢吃臭豆腐的朋友来说，一定要来一趟湖南长沙。
9、太原老豆腐
豆腐和豆腐脑，二者有何区别？
全国各地，豆腐是豆腐，豆腐脑是豆腐脑，可能只有山西太原把豆腐脑叫作老豆腐，究其原因，不得而知？
既然太原老豆腐这么有名，就说明有它的原因，据说太原老豆腐和豆腐脑，也有所不同之处，就是在点卤之后，再炖一会儿，可能这样的豆腐脑，就是太原人口中的老豆腐吧，算是豆腐界的另类吧。
10、上清豆腐
上清豆腐是江西鹰潭的美食，鹰潭有龙虎山，龙虎山有座上清古镇，这里的豆腐远近闻名，与别的地方的豆腐，最大的区别在于，上清豆腐是中药炮制辅料之一，在古代医学典籍中，有所记载。
11、唐山懒豆腐
河北唐山，有何美食？对于唐山人来说，懒豆腐，一定不陌生吧。
这是豆腐里的另类，甚至有些奇葩，就是将黄豆打磨成浆，然后不用包袱布过滤豆渣，直接将其放入锅中，加入青菜叶和油盐佐料，用火熬制，熟后即食，如此简单粗暴的豆腐制作方法，故而得名“懒豆腐”。
12、朱仙镇豆腐干
豆腐的形态，千变万化，既然上面都提到了豆腐脑，那就不能不说豆腐干，豆腐干是豆腐的再加工，俗话说，浓缩的都是精华，这豆腐干，直接吃起来，就满口留香，特别是河南开封朱仙镇豆腐干，又称五香茶干，选用优质黄豆和古泉水为原料，配上大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻等十几种调料，卤制后风干而成，堪称一绝，远近闻名。
豆腐种类
1、北豆腐：以盐卤为凝固剂制成，多见于北方地区，含水量在85%~88%之间，质地较硬。
2、南豆腐：以石膏粉为凝固剂制成，多见于南方地区，含水量可达90%左右，质地松软。
3、内酯豆腐：以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，相较于传统制备方法，提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。
我想开一家豆腐厂，有厂房那种类型的，主营豆腐，豆皮，豆干，以机器为主,需要办理生产许可证吗,还有
- s认证吗，望明白人指点，越详细越好，谢谢
- 肯定要办的，不然是3无产品，到时候就麻烦了。
摆摊炸豆腐用的是啥种类的豆腐，具体叫啥名字，常州新北区哪里有得卖，
- 可以送货吗，有起批量要求吗，价格大概多少啊
- 豆腐干，这你就别百度了，买这个的都很忙也不咋上网
