鱿鱼的家常做法简单又好吃
做法一:韭菜炒鱿鱼
材料:鱿鱼(鲜)450克、韭菜249克、盐5克、料酒10克、味精2克、酱油10克、大葱10克、姜5克、大蒜(白皮)5克。
做法:
1、将鱿鱼切块打成花刀(或者直接到超市买成品的鱿鱼块);韭菜洗净切成寸长;葱姜蒜切沫备用;锅内烧水,待水开后将鱿鱼放入焯一下。
2、炒锅内放少许油,将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味;将鱿鱼放入翻炒,倒入酱油、盐、味精;再放入韭菜,打上溜芡,再翻炒数下,淋明油出锅即可。
做法二:彩椒鱿鱼卷
材料:鱿鱼、姜葱、红彩椒、黄彩椒。
做法:
1、将红彩椒和黄彩椒去蒂去籽,切成丝。将葱切丝,姜切成末。将鲜鱿鱼撕去外皮,洗净后切十字花刀,放入沸水中焯熟。
2、将红彩椒、黄彩椒、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、白砂糖、盐放入玻璃器皿中,盖上保鲜纸,放入微波炉中高火加热2分钟,取出来搅拌均匀。
3、将鲜鱿鱼放在红、黄彩椒上,加葱丝后放入微波炉以高火加热2分钟,拌匀后即可食用。
延伸阅读
鱿鱼怎么烧好吃家常做法
【原料】
鱿鱼、青红椒、葱姜蒜
【制作方法】
1、首先把原料改刀,青红椒把心去掉切成菱形片,姜切片,大蒜把根部去掉,切成蒜片,大葱切成葱花。
2、洗干净的鱿鱼头部去掉,去掉筋膜,然后片成片,鱿鱼须改刀成段,鱿鱼用刀把粘膜刮干净,然后把鱿鱼皮去掉,斜刀介花刀,深至鱼的背面能看到刀纹,然后刀纹交叉介花刀,把介好花刀的鱿鱼切成片,放进清水内浸泡。
3、锅上火加适量清水,水开后下入鱿鱼汆水,加入料酒去除异味,水开后倒出鱿鱼控水。
4、锅上火加适量植物油,下入葱姜蒜干辣椒炒香,然后加入青红椒炒制,加甜面酱、耗油炒香,再加入清水、盐、味精、糖、东古一品鲜,然后下入鱿鱼烧制,再加适量的酱油调色,出锅前加生粉水勾芡,待汤汁浓稠,放葱油即可出锅。
鱿鱼怎样做好吃又简单
1/10 将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,清理干净内脏。
2/10 将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角间隔3毫米轻划斜刀,只切透鱿鱼的三分之二,不可切透鱿鱼。
3/10 划完后以之前的划线,转过鱿鱼,再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀。
4/10 然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成三角片。
5/10 锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。
6/10 锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜、葱末。
7/10 然后放入青红黄椒翻炒。
8/10 翻炒后加入蚝油炒匀。
9/10 最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒。
10/10 放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅,撒上小米椒粒即可。
炒鱿鱼的家常做法简单又好吃
用料
干鱿鱼 3个
干辣椒 两把
花椒 一小把
花生 90g
生姜片 6片
大蒜 5瓣
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 1勺
花椒油 2勺
白芝麻 10克
盐 1勺
耗油 2勺
做法步骤
1、干鱿鱼提前用热水泡四个小时,提前一晚上也可以,泡开就行了
2、泡好后除去黑色的膜和中间的软骨 用剪刀剪成细条
3、提前做好油酥花生米备用 冷锅热油小火慢炒至花生开口就捞起来
4、准备好配料 辣椒的多少根据自己家里能吃辣的程度和辣椒的辣度来决定 另外生姜切片 大蒜拍开不用切很碎
5、花生米炒好后不用洗锅直接用剩余的油将鱿鱼丝的水分炒干
6、加入适量的生抽和耗油
7、再加适量老抽上色
8、加入适量白糖提味儿
9、翻炒均匀没有多余水分后装盘备用
10、锅内加入适量的油下入生姜片,一半的大蒜,一小把红花椒小火炒香 还可以加入大葱段 家里没有了就没加
11、继续加入干辣椒丝小火炒出红油 干辣椒用剪刀斜着剪就是这种丝
12、炒出红油后加入鱿鱼丝和剩下的一半大蒜翻炒
13、尝一下咸淡感觉有点淡的话再加一勺盐
14、下入油酥花生米一起翻炒
15、麻辣味肯定少不了花椒油的 自己加再多的花椒都不如加花椒油麻
16、翻炒均匀后出锅装盘撒上熟白芝麻即可
鱿鱼怎样做好吃家常做法
材料:鱿鱼、青椒、洋葱、葱姜蒜
调料:料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒粉(可以不放)、水淀粉
【详细做法】
1.到菜市场里买上几条鱿鱼,让老板娘帮忙把鱿鱼切成花刀,拿回家后,把鱿鱼清洗干净备用。准备2个青椒半个洋葱,把它们全都切好备用。
2.锅里放水,把水烧开后,把鱿鱼倒进去,焯一下水,大概焯水15秒左右就可以了,把焯好水的鱿鱼捞出来沥干水分备用。焯水不要太久,不然鱿鱼会比较老,口感不好。
3.锅里放油,把葱姜蒜放进去炒香,香味出来后,把洋葱跟青椒也放进去翻炒 。炒至洋葱跟青椒断生后,放入焯好水的鱿鱼,继续翻炒1-2分钟。
4.时间到了之后,就来调一下味。锅里放入料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒粉,把它们翻炒均匀,不喜欢吃辣椒的可以不放。把盐换成椒盐,味道也会更好哦。翻炒均匀后,倒入适量的水淀粉,等汤汁浓稠就可以关火了。
5.把炒好的鱿鱼出锅装盘
鱿鱼怎么做好吃又简单家常的
步骤/方式1
先把青椒,红椒,生姜,洋葱切丝备用
步骤/方式2
鱿鱼处理干净,买回来外面有一层紫色的皮,要剥掉哦,然后里面也清洗干净,锅中放水,水开放入生姜,料酒,下鱿鱼片焯一下,就一下就好哈,千万不要煮太久
步骤/方式3
拿出切丝备用
步骤/方式4
锅中下油,大火下鱿鱼丝,爆炒,入料酒,收干水份,入豆瓣酱,生姜
步骤/方式5
再放入之前切好的青椒洋葱丝,入生抽,因为放了豆瓣酱,要尝尝看味道哦,盐根据自己炒的味道看看需不需要
步骤/方式6
翻炒均匀
步骤/方式7
出锅装盘