防辐射服评测炸鸡柳我做了好几次了肉质不嫩没弹性是如何啦
炸的时候，把鸡柳切成适合大小的条或块。
外面滚上点淀粉，最好是绿豆淀粉，这样就会外酥里嫩。
还有重要是掌握有的温度。
太低外边脆不了，里边先硬了。
太高了，外边糊了里边还生。
大致在油温78成热时下锅，泡泡均匀了，外表发黄即可。
可以慢慢找火候，先用几块试下。
为啥子外边卖的鸡柳肉那么嫩还有弹性
我觉得除了他们高温炸的时间短，保持鲜嫩以外，还有就是腌制的时候加入的调味剂也许有一些嫩肉粉之类的成分吧？咱们自己做，不让那么多添加剂，也很好吃。家庭版炸鸡柳的做法：
1.鸡胸肉切成条，加入料酒，酱油，蚝油，盐，糖，五香粉腌制备用。
2.鸡蛋，盐，淀粉，面粉调成稀糊。
3.预备面粉与淀粉的混合干粉。
没解冻的鸡柳可以用空气炸锅吗
当然不可以啦，没有解冻的鸡柳，直接放在空气炸锅里，由于炸锅的温度升高，会直接作用在鸡柳上，鸡柳由于没有解冻，突然受到空气炸锅的高温作用，会产生剧烈的温度差异，会出现严重的崩裂与响声，而且会严重的影响鸡柳的加工与制作，所以不提议直接没有解冻的鸡柳放在空气炸锅里。
鸡大腿肉做鸡柳的家家常作法
1，预备鸡腿肉4根，清洗干净，切成稍微厚一点的片，太薄的话容易炸干，吃着不够嫩。
2.下面把鸡肉腌制一下
预备生姜一块，切成细丝。
与鸡肉放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，蚝油5克增鲜，再倒入一点料酒，把料汁打进肉片里面，腌制10分钟。
3.下面最初裹面包糠
预备两个小碗，分别放入面包糠与鸡蛋，再把鸡蛋搅散，再预备适量的淀粉备用。
把腌好的鸡肉片，先裹上鸡蛋液再裹上淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后粘上面包糠备用。
4.下面最初炸制
锅内烧油，油温五成热时，鸡肉片放进去有密集的小气泡时就可以炸了，把鸡肉一片一片放入锅中，保持小火慢炸，经常翻面这样受热更加均匀，直至炸酥、炸成金黄色就能出锅了。
整个炸制过程温度不容太高，以免出现面包糠炸糊，里面还不熟的现象。
把炸好的鸡块放入盆中，根据自己的口味撒上孜然、辣椒面、麻椒面，拌匀后即可装盘上。
鸡柳用的是哪个部位的肉
用的是鸡胸的肉。
下边简单说明一下鸡柳：
鸡柳是用鸡胸肉切成条状。
在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜欢的一种小吃。
希望我的回答对你有所帮助。
不用鸡胸肉如何做鸡柳
不可以，预备材料：鸡蛋一枚，鸡胸肉一块，面包糠将鸡胸肉切成条，放入胡椒粉，盐腌20分钟左右，将面包糠倒一些到保鲜袋中，鸡柳腌制后倒入蛋液中搅拌均匀，用筷子夹一些鸡柳放进面包糠里左手抓保鲜袋的口抖一抖，右手拖住保鲜袋的底部抓一抓，揉一揉，将黏在一起的鸡柳分开就OK了。这样做出的鸡柳根根分明哦，锅中倒油，烧至七八分热时将鸡柳分批下锅炸。
鸡柳很好熟，油温调好后，用筷子多翻一翻，不用炸太久，炸太久会炸老，口感也会差一些哦，鸡柳出锅，粘上番茄酱或者沙拉酱，都很美味哦
