赖氨酸盐酸盐
产品描述ε- 聚赖氨酸盐酸盐是从淀粉酶产色链霉菌(Streptomycesdiastatochromogenes) 受控发酵培养液经离子交换树脂提纯的具有防腐功能的L- 赖氨酸的聚合体。
分子结构式:分子式:[ C6H12N2O?HCI ]n ? H2O n=25~35相对分子量:4130~5776
主要特点高效、广谱抑菌剂,ε- 聚赖氨酸盐酸盐对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌、酵母、病毒都有很好的抑制作用。
菌种 | 最小抑菌浓度MIC(mg/kg) |
40 |
50 |
15 |
110 |
100 |
120 |
490 |
40 |
40 |
90 |
10 |
热稳定性好。
在pH3-9 范围内都能很好地发挥作用,适用于大部分食品。
水溶性好,溶液清澈、无异味,方便使用且不影响食品的原有色泽和风味。
安全性高,食用后可在体内降解为人体必需的L- 赖氨酸,无任何毒副作用。
法律法规在日本添加剂目录中将ε- 聚赖氨酸归属于一种天然防腐剂,可以在任何食品中不限量添加。美国FDA 认定该产品为GRAS 产品,广泛应用于食品保鲜中。我公司申报的ε- 聚赖氨酸盐酸盐的应用范围和用量如下:
食品分类及食品名称 | 最大使用量(g/kg) |
0.20 |
0.25 |
0.3 |
0.40 |
0.50 |
0.50 |
*备注:依据卫生计生委《关于批准ε- 聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种等的公告》(2014年第5号)
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