防辐射服评测剁椒鱼头做法正宗做法？
用料
鱼头500g剁椒适量蒸鱼豉油适量小葱适量料酒适量姜片适量蒜片适量
步骤
1鱼头洗净
2准备小葱段，姜片和蒜片
3先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀
4再把调料加入
5加上剁椒等水开后加入隔水蒸8到10分钟即可
6打开把蒸出的水倒掉，去掉葱段和姜片，重新加入姜丝和葱丝
7淋上一勺热油即可上桌
剁椒鱼头正宗的做法王刚？
主料
花鲢鱼头1只
辅料
剁椒酱3勺，野山椒15个，姜末5g，蒜蓉5g，葱末适量 料酒1勺，白糖2匙，蒸鱼豉油适量，食盐适量，色拉油适量，高度白酒1勺，胡椒粉适量
1. 鱼头剖开洗净,加一勺白酒和适量的盐和胡椒粉腌制20分钟。
2. 将野山椒切碎备用，准备好剁椒酱、蒜蓉、姜末、葱花。
3. 油温8成，倒入剁椒酱、野山椒、姜末、蒜蓉翻炒，加入蒸鱼豉油和两匙白糖炒成酱汁备用。
4. 用老姜片、大葱段、大红椒铺底。
5. 将鱼头放姜片大葱段上，进锅里大火蒸约8分钟左右。
6. 倒掉盘中的汽水，淋上酱汁继续蒸8分钟左右。
7. 撒上葱花，淋上热油。就可以装盘出锅了
长沙苏亮总厨剁椒鱼头做法？
主料：鲢鱼头一个
辅料：小米辣十克、剁椒二十克、辣妹子辣椒酱五克、豆豉五克、酒酿少许、姜蒜适量、花生油、盐、味精、蒸鱼豉油五克
步骤一：首先把红尖椒洗净切成粒，小米辣洗净切成末，葱姜蒜洗净切好备用。
步骤二：起热锅加入适量花生油，待油热后把葱姜蒜和剁椒炒香，再加入辣妹子辣椒酱、少许豆豉、酒酿一起小火慢炒，然后根据自己口味加入适量食盐、味精、蒸鱼豉油调味后装入盆中待用。
步骤三：接着把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净，用刀把鱼头片开，鱼嘴处连在一起，在鱼肉上划几刀后冲洗干净沥干水放入盆中，加入少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右。
步骤四：然后把腌制好的鱼头放在盘子上，底下放少许生姜葱，把炒好的剁椒均匀地放在上面摊开，上笼隔水蒸十五分钟左右拿出，最后撒上些许葱花，再均匀淋入热油激发出香味后即可食用！
剁椒鱼头最正宗的做法？
材料
主料：胖头鱼头1个，剁椒50克 辅料：生姜2片，葱2根，小香葱4根，料酒，白胡椒粉少许，生抽少许，蚝油少许，鱼露少许
做法
1、胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。 2、将鱼头从中间剖开，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。 3、将抹好酱料的鱼头合拢装入容器，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。 4、蒸锅放水置火上烧开，将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。 5、蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥，要倒掉哦！这样你的鱼头就成功一大半了！ 6、另准备一个大盘，小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上，什么葱结、姜片通通不要！再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。 7、炒锅置火上烧热，倒4至5汤匙油，用几粒花椒，油炝香后烧至八成热，将热油泼在剁椒上，洒上香葱末即可。
这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一，价廉物美，深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富，开胃下饭的特点。
材料
主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒， 调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
小诀窍
有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。
剁椒鱼头家常做法正宗川味？
主料
鱼头1个
辣酱适量
辅料
食用油适量
盐适量
1. 准备制作菜品所需的材料
2. 姜切片，葱一半切葱段一半切葱花，蒜切末。
3. 鱼头洒上料酒、抹上盐，腌制10分钟。
4. 取一个碗，加入蒜末、丹爷原味辣酱、少许生抽，拌匀。
5. 取一个大盘，盘底垫葱段、姜片；扣上腌好的鱼头，再将拌好的辣酱倒在鱼头上，涂抹均匀。
6. 将鱼头放入蒸锅蒸12到15分钟。
7. 端出鱼头，洒上一点葱花。烧些许热油，浇在上面完成。
剁椒鱼头剁椒酱最正宗的做法王刚？
原料
鱼头 (1个)，茶油 适量，盐 适量，剁椒 适量，白胡椒粉 适量，葱 适量，姜 适量大蒜 适量，料酒 适量
步骤
1
鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
2
用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。
3
将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
4
将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
5
将腌制好的鱼头平铺在盘中。
6
在鱼头上铺满剁椒。
7
锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
8
蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
9
开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用，
10
在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
11
锅中放适量茶油，烧热。
12
将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
阿远剁椒鱼头最正宗的做法？
1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2.葱姜蒜垫底。
3.铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4.撒上葱姜蒜末。
5.油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
6.剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
剁椒鱼头王的正宗做法？
原料：鱼头、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、盐。适量
做法步骤：
第1步、花鲢头从背部切开，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，垫姜片入鱼头盘。
第2步、鱼头用白酒、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟。
第3步、姜蒜切米，小葱切花，豆豉紫苏泡发。
第4步、切碎。
第5步、坐锅起油，下红剁椒姜蒜豆豉紫苏爆香，加蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、白酒、盐，炒香。
第6步、炒好的蒸鱼料盖在半扇鱼头上。
第7步、小米辣蒸鱼料，盖在半扇鱼头上。
第8步、蒸锅上汽，鱼头盘入锅盖锅盖，蒸8分钟，关火虚蒸2分钟。
第9步、鱼头撒葱花，坐锅烧油，热油激香即可。
