怎样做猪皮冻(猪皮冻怎么做才无腥更透亮？牢记正确做法，皮冻不浑浊没异味)

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导语：猪皮冻怎么做才无腥更透亮？牢记正确做法，皮冻不浑浊没异味
每年快过年的时候，妈妈都会做猪皮冻，端上桌后特别抢手，人人爱吃，而且做猪皮冻成本便宜，口感Q弹，也很爽滑不腻口。
猪皮冻这个食物，用猪皮熬制而成，看着挺普通的，但除了好吃，还富含营养，含丰富的胶原蛋白，多吃猪皮冻对皮肤好，所以有时间常做猪皮冻吃。
做猪皮冻，说难不难，说简单也不简单，要掌握正确步骤，才能做出很好的猪皮冻，若只会简单的炖煮，猪皮冻很容易做的难吃，不透亮很浑浊，还有腥味怪味。
平常看到别人做的猪皮冻十分透亮，是不是感觉很羡慕？其实不用这样，只要懂得了怎么做，你也可以做得很成功。
那么猪皮冻怎么做才无腥更透亮呢？牢记正确做法，皮冻不浑浊没异味！方法分享给你，学会了过年多道菜，到时候人人见了眼前一亮，还以为是买的，好吃到赞不绝口，快看看吧。
猪皮冻的做法
步骤：
第一步——选择合适猪皮、清洗猪皮
平常做菜的时候，用不到猪皮的时候，不妨把猪皮留下来，保存多了可以做猪皮冻。如果没有存猪皮，也可以直接去外面买，买的时候，闻闻有没有异味，正常的猪皮味才可以。
有的猪皮没猪毛，有的猪皮有少量猪毛，有的猪皮有很多猪毛，那么清洗猪皮时，把猪皮分分类，其中猪毛多的，特别是非常短又很密集的这种，要用火烧一下，再放水里刷洗干净。
若猪毛少的猪皮，先不用去管，待会儿把猪皮煮软了再拔掉。
第二步——猪皮下锅煮软、去猪毛、刮油脂
猪皮放进锅中，加足量清水，开大火煮开，看到水面聚集脏东西时，用铲子去掉，然后倒一勺料酒，煮上三分钟。
煮过的猪皮变软了，用镊子拔猪毛拔掉，再用刀将猪皮上的白色油脂去掉，片掉后，用刀来回刮净。
想做出无腥又透亮的猪皮冻，注意要把油脂去干净，这一点十分关键。
第三步——猪皮再次下锅煮
上一步来回刮油脂的时候，会残留一些油脂，附着在猪皮上，而且猪皮慢慢凉下来后，油脂不要去了，因此猪皮还要再次下锅煮。
只是煮的时候不再放料酒了，水开煮上三分钟捞出，再认真刮几遍猪皮。
第四步——猪皮切丝、搓洗猪皮丝、第三次下锅煮
猪皮处理干净后，切成细丝，放在盆里，加适量食盐，用手搓洗猪皮丝，经过搓洗可以去掉没处理干净的油脂。
搓洗几分钟后，放水里清洗一下，再捞出猪皮丝撒食盐搓洗，这样反复操作，把猪皮弄干净。
接着猪皮丝倒进锅里加水，再煮一次，这样做为了进一步确保猪皮的干净。
第五步——煮猪皮冻
经过前面的步骤操作后，猪皮非常干净了，放进水里，水很清澈不浑浊，这样的状态很容易煮出透亮的猪皮冻。
猪皮丝放进高压锅里，加三倍的水，再加生姜片，大火煮二十分钟，若用普通锅煮，要煮一个多小时。
煮好后，汤汁是黏稠的，猪皮是软糯的，如果你煮好后，离这个状态还有差距，那么还需要再煮一会儿，否则不成形。
把生姜去掉，加少许食盐搅拌融化，再把汤汁和猪皮倒进容器内，等待凝固成形，这样猪皮冻就做好了。
结语：猪皮冻怎么做才无腥又透亮？牢记正确做法，皮冻不浑浊无异味！其实纵观做猪皮冻的整个过程，我们基本上都是在去油脂，所以你要做的猪皮冻不透亮有腥味，那原因多半是油脂没弄净。你都学会了吗？
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