黑色臭豆腐怎么做出来的(黑色臭豆腐怎么做出来的)

黑色经典臭豆腐制作过程？

1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。这样做是为了挤出最新鲜、最原汁原味的豆浆，且不浪费豆渣中所带的水分。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如果是在家中自己做的话，建议可以到市场上购买已经做好的豆腐。

（2）豆腐切成小块，用白布包好豆腐块,包好的豆腐块，放在一块木板上，整齐码好，不可重叠，上面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

（3）卤水制法，卤水是臭豆腐制作过程中的重要工序，不同的地区有各自不同的地方特色，比较简单的制法如下：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。

（4）将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，十天之后取出（浸泡时间越长，味道越佳），白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，放在豆腐洞里即可成。

在国际教育园北区技师学院东门对面有一家黑色臭豆腐店卖的黑色豆腐黑…

• 在国际教窢粻迟饺侏祭虫熄矗陇育园北区技师学院东门对面有一家黑色臭豆腐店卖的黑色豆腐黑的泛着绿光，炸的时候有一种怪怪的味道。更可恨的是每天晚上还到学校门口卖给我们学生吃！不知道这样的事归谁管？
• 别吃，管不了别人保护好自己最简单

黑色臭豆腐4o片装的哪里有卖.

• 油炸的
• 是

黑色臭豆腐为什么在清水里泡时间长了会白

• 染色的豆腐！

臭豆腐如何做成黑色

• 臭豆腐如何做成黑色臭豆腐黑色如何做的黑色
• 黑色臭豆腐的腌制方法如下：1、备料食用色料（适量），放入一个空桶内，成为染色配料桶。2、混合烧开水一壶（约四公斤），水沸腾后倒入配料桶内，筏沪摧疚诋狡搓挟掸锚用木棒搅匀。3、滤渣冷却到自然温度用细筛过滤到另一个桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。4、染色滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中，让其自然浸泡30分钟—2 小时（视温度而定），然后把染色液倒掉，豆腐坯表面颜色逐渐变为黑色或灰黑色。此时把豆腐坯一块块地码起来放在空桶内，一层一层地摆放好。

臭豆腐为什么臭 臭豆腐为什么是黑色的

• 臭豆腐外面一层黑色的叫臭乳,使用一些植物,动物组织败解后产生卤水,然后浇盖在豆腐上。

臭豆腐如何做成黑色

• 臭豆腐如何做成黑色臭豆腐黑色如何做的黑色
• 黑色臭豆腐的腌制方法如下：1、备料食用色料（适量），放入一个空桶内，成为染色配料桶。2、混合烧开水一壶（约四公斤），水沸腾后倒入配料桶内，筏沪摧疚诋狡搓挟掸锚用木棒搅匀。3、滤渣冷却到自然温度用细筛过滤到另一个桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。4、染色滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中，让其自然浸泡30分钟—2 小时（视温度而定），然后把染色液倒掉，豆腐坯表面颜色逐渐变为黑色或灰黑色。此时把豆腐坯一块块地码起来放在空桶内，一层一层地摆放好。

臭豆腐为什么臭 臭豆腐为什么是黑色的

• 臭豆腐外面一层黑色的叫臭乳,使用一些植物,动物组织败解后产生卤水,然后浇盖在豆腐上。

请问你说的湖南长沙黑色经典的臭豆腐也要用青矾只不过把青矾搞白了是真的吗？

• 能多透露一些信息吗？我就冲着他说不含青矾准备花钱去那边学的呢
• 典的臭豆腐也要用

青岛黑色经典，长沙臭豆腐，听说在香港中路家乐福那里开了家，怎么没看到啊？

• 有知道的说下，有吃过的最好，味道怎么样？
• 我是在糖球会时候吃的，有点酸辣口，感觉不是很正宗，不是有牌子的就正宗，还得试吃，5块臭豆腐要了10块钱，感觉不爽，

想摆摊卖臭豆腐呢 请问用豆豉做的臭水泡出来的豆腐是黑色的吗？

• 在百度查了一些做臭豆腐的配方，看了有些臭水泡出来的豆腐是黑色，有些臭水泡出来的豆腐是 黄色的，请问下泡出来是黑色豆腐的臭水的材料有哪些呢？ 有些臭水主要是用苋菜泡的，还有豆豉的，有的是用豆浆水泡的，到底有那些主要食材泡出来的豆腐是黑色的呢
• 见证大老板的诞生