防辐射服评测怎样煲鸡汤
怎样煲鸡汤才好吃？
- 怎样煲鸡汤才好吃？
- 这样炖鸡汤好喝 1、宰活鸡吃冻鸡 我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。 2、飞水—必需功课 其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉敞讥搬客植九邦循鲍末生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。 3、下锅—水“生”火热 炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 4、火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。 5、放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
榴莲皮煲鸡汤的正宗做法，榴莲皮煲鸡汤怎样做才好吃的
- 榴莲皮煲鸡汤的正宗做法，榴莲皮煲鸡汤怎样做才好吃的
- 步骤榴莲皮煲鸡汤的做法步骤11.将榴莲皮内的白瓤用刀小心取出榴莲皮煲鸡汤的做法步骤22.洗干净备用榴莲皮煲鸡汤的做法步骤33.准备一个鸡腿、一个鸡翅、一个骨头榴莲皮煲鸡汤的做法步骤44.将鸡翅、鸡腿切块、榴莲皮煲鸡汤的做法步骤55.准备2片姜榴莲皮煲鸡汤的做法步骤66.将鸡肉和骨头放入煮滚的水里去血水、榴莲皮煲鸡汤的做法步骤77.过了血水的鸡肉、骨头放入煲汤锅加入2片姜、榴莲皮煲鸡汤的做法步骤88.倒入开水榴莲皮煲鸡尝工佰继脂荒拌维饱哩汤的做法步骤99.加入榴莲白瓤、榴莲皮煲鸡汤的做法步骤1010.准备红枣、枸杞、莲子榴莲皮煲鸡汤的做法步骤1111.加入红枣、枸杞、莲子榴莲皮煲鸡汤的做法步骤1212.锅上锅煲2小时以上榴莲皮煲鸡汤的做法步骤1313.煲好后加入盐调味即可榴莲皮煲鸡汤的做法步骤1414.成品
榴莲皮煲鸡汤的正宗做法，榴莲皮煲鸡汤怎样做才好吃的
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怎样做鸡汤好喝，望指教谢谢
- 怎样做鸡汤好喝，望指教谢谢
- 炖鸡汤主要在于火候和时间。制作方法：食材：黄芪、野生黄精、枸杞、花旗参和鸡。将鸡洗净，放入煮锅中，注入适量的清水。放入黄芪、黄精和枸杞。煮开，将水倒掉，再次洗净一遍。重新一次性注入适量的清水。盖锅盖，大火煮开。揭盖，关火。整锅倒入电炖锅中。盖锅盖，通电，大火煲2小时，即可断电。
怎样辨别土鸡
- 怎样辨别土鸡
- 体形： 土鸡一般小巧玲珑，外观清秀，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮。 饲料鸡躯体较大且肥，样子笨拙。 鸡冠： 土鸡鸡冠成年后非常红、鲜艳，尤其要下蛋时，红得如欲滴鲜血。 饲料鸡鸡冠为淡红显得失血色。 嘴区： 土鸡嘴尖锐且磨出光泽，会用嘴啄人。 饲料鸡一般不啄人。 羽毛： 土鸡羽毛颜色多样，异采纷呈，一批土鸡中羽毛颜色多不一样。羽毛紧凑、滑顺、有光泽。土鸡一般多在成年后出售，从其身上拔毛，羽杆内无毛囊液（营养液），不带血。 饲料鸡羽毛颜色单调，多为白、黑、麻、黄，一批饲料鸡中往往羽毛颜色一致。羽毛一般松散，无光泽（毛色晦暗）。饲料鸡多在其未成年之前就开始出售，羽毛还在生长期，从其身上拔毛，羽杆内多有毛囊液（营养液），带血。 脚区： 土鸡由于品种关系，相对饲料鸡脚要小、要细，较瘦无肉，但结实且硬。脚颜色以黄色居多，也有青色、黑色、白色等，一般一批土鸡脚颜色不一致。爪子尖磨的比较光滑，不像饲料鸡那么尖锐。脚上皮肤多磨出老茧（脚底有大块老茧），脚皮肤粗糙，颜色相对较暗（较深）。 饲料鸡相对土鸡脚要大、要粗，较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多，一般一批饲料鸡脚颜色是一致的。饲料鸡爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧，脚皮肤光滑、细嫩，颜色相对较白（偏浅）。 皮肤： 土鸡皮肤偏黄，皮薄，毛孔细，呈网状排列，皮下脂肪分布均匀，无淋巴。 饲料鸡皮厚，松弛，毛孔较粗，皮肤光洁度较差，比较淡，比较白，会有淋巴。 肉质： 土鸡每日都处于寻食，争斗，奔跑，腿肌发达，土鸡的肉摸上去结实有弹性，鸡种生长缓慢，花费了近六个月时间慢慢长肌肉，肌肉纤维比较细，肉质嫩，宰杀后，可以看出土鸡的骨头比较硬，很少有幼骨。 饲料鸡一般选择生长周期快的鸡种，用饲料，用激素，快的45天，慢的一般90天就使鸡长大上市出售，鸡长得快，生长就毛糙，肌肉纤维较粗，肥厚不结实。 鸡脂肪： 土鸡经常在外面觅食物，食物充足的时候会以脂肪的形式把能量贮藏于体内，未成年土鸡脂肪少且淡黄，成年土鸡脂肪较多且金黄色，如发现鸡体内有大量金黄色脂肪，即可判断为土鸡。 饲料鸡一般在未成年即上市出售了，出售时处于成长期，故体内脂肪较少，且淡黄或发白。 食囊： 食囊是鸡消化系统的一部份，起贮存食物作用，位于鸡前胸位置，食囊比较大，有东西就狠吃一餐，保存在食囊慢慢消化。 而饲料鸡就吃饲料长大，定时喂鸡吃，没有挨饿的可能性，因此食囊不用贮存较多食物而变得很少了。 鸡肫： 鸡肫即鸡的胃，土鸡食物非常丰富，有多样性，故土鸡鸡肫运动得多，要比饲料鸡的鸡肫大且厚，土鸡鸡肫切开后，内多沙子，为辅助消化食物用，鸡内金（鸡肫内壁）为深黄，较厚，容易分离。 饲料鸡因吃配合粉碎的饲料，没有得到煅练，鸡肫较少且溥，鸡肫切开后，内没有沙子，鸡内金淡黄或淡白。 口感： 土鸡煲汤，（不放味精，香料）满室漂香，饲料鸡则无法达到这个境界，土鸡煲汤后鸡骨较硬，肉紧有弹性，味甜、鲜嫩，煲的汤透明澄清。 饲料鸡煲汤，（不放味精，香料）无香味，煲汤后鸡骨多软骨，肉食之较松，粗糙，没有鲜味，鸡汤较浊。
上火下热体质怎样注意身体？如果要治疗需要多久？
- 上火下热体质怎样注意身体？如果要治疗需要多久？我之前看过中医，吃了一个月药没效果我就不敢吃了，他只说我脾虚？我妈妈说我上热下寒，体质最难搞了，医生不知道吗，单纯的脾虚应该我吃半个月药已经有效果了，但是没有，我可能遇到了不靠谱的医生了，我不敢随便看病了，不想吃太多药弄坏身体
- 用人参、黄芪一起治，人参治寒，黄芪治火。一定忌口，尽量不吃海鲜，海鲜号称“阴中之阳”，这种上火下寒的体质最忌。 方选附子泻心汤，大黄6 黄连9 黄苓6用开水冲，附子10水500ML开后煎半小时，搅匀后分二次服用。日常饮食：要以平性食品为主，如面食类：大米饭、馒头;大米粥、南瓜粥、银耳粥、八宝粥。蔬菜类：白菜、茄子、豆角、西红柿等，少吃羊肉、辣椒、韭菜，以免上火。保证一日三餐吃热、吃饱、吃好，勿过饱而伤害脾胃之气。少食煎炸、烧烤食物，可改为水煮、清蒸等烹调方式。无论冬夏都应少食啤酒冷饮、生冷硬食物。生活起居：要注意少熬夜，坚持每晚11点进入熟睡状态，每晚坚持用热水泡脚半小时，可以温养五脏六腑，有助于阳气的生发。慎吃西药、打点滴、喝饮料，以免加重肝肾的代谢负担、造成毒素累积。最主要是平时吃多些枸杞子，无论煮什么汤都放一把，经常吃，你的身体状况就会很快好起来的。针对脾虚1、应该吃健脾益胃和温脾补胃为主的食物。多进牛肉汁鲜鱼汤经常饮用牛肉汁，鲜鱼汤，对脾功能有保护作用。2、民间食疗「大枣瘦肉汤」亦很适合日常饮用。用料是大枣十枚，生姜两片，鸡内金一钱，瘦肉四两。先将材料洗净，瘦肉切片后出水，然后将所有材料放入瓦煲内，加水煮约一小时，即可饮用。3、对脾虚而又容易伤风感冒的，可以用黄芪、莲子煲田鸡汤作食疗，有补气健脾功效。补气有助健脾和胃汤料中田鸡健脾而且易于消化吸收，能补益脾胃，增进食欲，又能消除疳积，为老少常用补品，黄芪补中益气，固表止汗，据药理研究，黄芪可提高人体免疫机能，预防感冒，善治体虚而易患感冒者；莲子健脾益胃，收敛止泻，补而不燥；生姜和胃调中。合而为汤，既可健脾开胃，又可补气固表，对脾虚，食欲不振很有帮助。4、「党参淮山鲜鱼汤」具有补气健脾，益胃强身的功效，对脾胃虚弱，营养不良，或疳积，形体消瘦，烦躁不安，夜睡不宁者有一定疗效。汤料中选用补气要药党参，其味甘，能补中益气，又能益智宁神，配伍淮山药健脾益胃，红枣养血和中，使脾胃健康而除水湿、去疳积。更用营养丰富，易于吸收消化的鲜鱼，数物合而为汤，自能平补脾胃，强壮体质
问：老母鸡汤怎样做好看好喝？需要用哪些调料，怎么样操作？谢谢
- 问：老母鸡汤怎样做好看好喝？需要用哪些调料，怎么样操作？谢谢
- 椰子煲鸡汤 用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。 做法： 1.椰子肉洗干净后切成小块。 2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。 3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。 4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。 功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。姬憨灌窖弑忌鬼媳邯颅四、香菇鸡汤 材 料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作 法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。 重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。
炖鸡汤怎样炖比较好喝
- 炖鸡汤怎样炖比较好喝
- 1、首先要会选鸡人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。2、现杀鸡要先冰冻买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。3、淘米水浸泡炖鸡汤之前，要先把洗干净的鸡放进淘米水中浸泡一刻钟。之所以要把鸡放在淘米水中浸泡，是因为这样可以除去鸡身上的异味，而且还可以让鸡肉变的更加的鲜嫩可口。是不是很实用呢？4、飞水所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。5、冲冷水定型飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。6、删除附件这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅炖鸡汤的锅最好要用砂锅炖鸡汤时最好是用砂锅，而不是用铁锅，因为砂锅能够不让鲜味散发出去，更好的达到提升鲜味的作用。8、水生火热煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，跑气了的汤就没了原汁原味。9、火候要适当煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。主料三黄鸡1只。调料枸杞适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。做法1 三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油。三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油2 葱切段，姜切片。3 枸杞用水泡发。4 锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。5 焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。6 加入葱姜、料酒、大火烧开。7 撇去浮沫，转小火煲至1小时。8 用勺撇去鸡汤上的油脂。9 盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可。
鸡汤怎样炖营养高养高
- 鸡汤怎样炖营养高养高
- 山药煲鸡汤在小火慢炖的过程中，鸡肉炖至酥烂，香气扑鼻，山药完全吸收了鸡肉的味道，绵密中有一丝甘甜，最后再加上一味枸杞，真的是滋补养颜神器呐！难度：配菜(中级) 时间：1小时以上－ 准备食材 －鸡1只山药1根党参2根当归1片葱1根姜1块枸杞1勺料酒1勺醋几滴盐1茶匙－ 步骤 －1.农家鸡、山药、枸杞、当归、党参、葱姜、料酒等备料2.鸡清洗切块，山药去皮切小块3.山药泡在醋水中防止氧化4.姜切片、葱切段5.切好的鸡块冷水焯水6.撇去浮末，放入姜片、葱段、当归、党参7.再加入1勺料酒8.大火煮开后转小火炖40分钟9.山药加入锅中，接着炖10分钟10.枸杞清水冲洗一下倒入煲中，继续炖10分钟11.出锅前加盐调味12.完成－ 小贴士 －1. 山药泡在醋水里是为了防止山药氧化变黑，泡山药的醋水也可以换成柠檬水 2. 枸杞出锅前五到十分钟加入，太早加入会影响枸杞的药性 3. 若是农家鸡需要适当增加炖的时间，时间太短，鸡肉不容易炖烂
鸡汤怎么炖才最补最好吃
- 鸡汤怎么炖才最补最好吃
- 怎样炖鸡汤最补最好吃？1、首先要会选鸡人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。2、现杀鸡要先冰冻买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。3、淘米水浸泡煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。4、飞水所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。5、冲冷水定型飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。6、删除附件这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。8、水“生”火热煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。9、火候要适当煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇10、最后放盐
