防辐射服评测佛跳墙的做法和配料？
食材：干海参2个、素翅丝200克、干鲍鱼5个、鱼胶80克、干贝100克、金华火腿80克、干蹄筋50克、干香菇10个、鸽子蛋3个、土鸡500克、老鸭250克、排骨500克、绍兴黄酒300克、猪蹄250克、鸡粉15克、干荷叶一张、盐少许、葱3根、生姜一块
做法：
1、首先准备材料，然后泡发海参、鲍鱼。注意鲍鱼要提前两天泡发，海参一般提前一天泡发。
2、接着葱洗净达成花结，姜切片。
3、下面熬制高汤，将鸡，排骨，猪蹄，鸭，有条件也可以加入猪肚与鸭胗。冷水下锅，加入少许料酒与姜，煮沸3分钟后去除血沫。捞出控水再加葱姜，用热水水煮，大火煮开小火熬汤至少5到6小时。
4、高汤熬制时准备处理鱼胶，花胶先冷水浸泡一晚，然后放入沸水加料酒，姜焯一下去腥。
5、高汤熬制成功前三个小时做准备工作，可以泡发干贝，如果喜欢墨鱼，也可以加入墨鱼泡发。
6、然后准备油发蹄筋，可以选用猪蹄筋，冷油下锅慢慢炸至白色浮起。然后将炸好的蹄筋与鱼胶放在一起，温水泡发。
7、接着煮鸽子蛋，如果没有可以使用鹌鹑蛋代用。火腿切片备用。
8、然后将素翅丝以及干香菇温水泡发，荷叶热水泡软。
9、高汤熬好之后将汤倒入炖盅，放入泡好的其他的主材料，先将香菇，蹄筋，放在最底层，第二层放入火腿片、干贝、鹌鹑蛋，第三层放海参，鲍鱼，顶部放翅丝。然后倒入黄酒，荷叶封口，炖煮两个小时后加入适量盐与鸡粉就完成佛跳墙的制作了。
佛跳墙的正确方法和技巧？
1· 准备好所有需要提前泡发好的食材！鲍鱼打花刀，鲜虾去头去虾线
鹌鹑蛋洗干净凉水入锅煮十分钟捞出过凉水剥壳。
猪蹄一分为四或者一分为二。汤骨斩大块跑山鸡去除内脏鸡头屁股翅尖，用水浸泡一段时间去血水
洗净后冷水下锅加入几片姜片，一小把花椒粒水开后煮十几分钟撇去血沫，一定要撇干净哦！
2· 撇净血沫后连汤带肉一起倒入高压锅，制作高汤。选择老火汤档位，水添至最高水位，没有的话选最高压力比如蹄筋档之类开始制作高汤！肉类越多熬出来的老汤越香浓，所以量根据自己喜好哈！我放的量就不少。水多放点，剩下的高汤保存好还可以做别的哈！不浪费
3· 做高汤的功夫来处理一下鹌鹑蛋！鹌鹑蛋剥好后已经凉透了，锅里水开放入鹌鹑蛋飞一下水捞出趁热加入一勺老抽搅拌均匀上色，起油锅，油热下鹌鹑蛋炸制虎皮纹控油捞出。
4· 锅内冷水下入姜片，大葱段，一大勺料酒，水开鲍鱼飞水二十秒去腥，捞出。海参飞水加一勺盐一分钟捞出，虾肉飞水变色捞出，响螺片，花菇，花胶，鱼唇剪大块。
5· 这时候高汤做好啦！汤汁滤净渣子，盛出。制作味汁！起锅放入五大勺高汤，加入一大勺花雕酒，一小勺盐，一小勺白糖，一小勺老抽搅匀，开锅后加入海参鲍鱼花菇鹌鹑蛋和虾小火入味
取出高汤里的猪蹄大骨码放在砂锅最底部，整只的鸡早就碎成渣渣了，所以不需要加入了。再将剪好的花胶鱼唇响螺片码好，摆上花菇，鹌鹑蛋，最后放上鲍鱼海参
6· 码放原则就是肉类铺底，便宜的放下面，值钱的食材摆最上面哈！砂锅最好选大小刚好的，盖上盖子刚好满满的压的紧实。
把做好的味汁倒进去剩下用高汤填满！蒸锅加足水，砂锅盖上盖子放在蒸屉内再盖上蒸锅盖子隔水蒸。开大火水开后改小火蒸三到六个小时。砂锅直接明火炖也可以，但是我觉得隔水炖更省心一些。
7· 出锅啦！！
家庭版的佛跳墙做法
佛跳墙其实没有那么高大上，我们也可以做的。
首先把材料全部洗干净，用水泡4个小时。
堡鸡汤，一定要用清远鸡，这样堡的鸡汤是清鸡汤。
把姜，虾，花菇等放入锅中煮。
放入鹌鹑蛋和响螺片。
这样就可以煮了。
加入鲜鲍鱼。
出锅，完成，我们的食物丰富且营养高，怪不得叫佛跳墙。
佛跳墙的配方及做法是怎样的
佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。
其原料有鸡鸭、羊时、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫、鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚、鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。
佛跳墙的制作步骤如下：
鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块。海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸。葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜。取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
佛跳墙的做法 配方
1、首先将冬笋切片。
2、将香菇切十字、将鸡腿划口。
3、将海参切断。
4、将鸡腿冷水下锅，加入姜片，大料，浓汤宝。
5、将鸡腿大火煮沸后，捞出鸡腿。
6、由鸡腿打底放入砂锅中，依次放入食材，淋入鸡汤。
7、盖上锅盖，大火煮沸，盛入汤碗即可。
所需要的食材：
海参50克，干贝50克，干香菇50克，蛹虫草50克，笋干50克，粉丝50克，鸡腿200克，姜片10克，大料10克，浓汤宝10克。
佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
谁知道正宗佛跳墙的配料做法
配料：鱼翅150克、鲍鱼500克、野鸡600克、鸡1200克、干贝60克、火腿75克、竹笋40克、山药150克、枸杞40克、大葱15克、料酒15克、白砂糖30克、酱油40克、胡椒粉2克。
具体操作步骤如下：
1、 鱼翅用大火煮1到2小时后取出，放进冷水中冲洗，隔天捞起，续煮1到2小时，再冲洗，连续6天，最后再剥掉表层的糙面。
2、 鲍鱼用小火煮5天后取出，保留汤汁。
3、 鱼翅加上笨鸡、鲍鱼和汤汁，一起煮8小时。
4、 竹笋泡水1小时后，洗净切段；干贝加等量的水蒸1到2小时；山鸡切片后炸成金黄色；火腿和葱、酒、糖蒸2小时。
5、 将枸杞、淮山药先摆进瓮里，续放进山鸡肉、火腿、干贝、鲍鱼、竹笋和鱼翅，最后放进高汤和酱油、白胡椒粉，再炖8小时，即可出食用。
求佛跳墙的简易做法
食材用料：鲍鱼5个、海参2个、花椒5个、粉丝少许、发菜丸子五颗、鹌鹑蛋五颗、鸡腿一个、排骨三小块、西兰花一棵、笋少许、虾五个、姜片三片、黄酒半碗、盐一茶勺。
做法：
1、准备食材。
2、鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材。
3、小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。
4、冬菇泡发。
5、粉丝泡软。
6、鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段。
7、锅底依次铺上笋片、姜片、鲍鱼壳、发菜丸子。
8、依次放入西兰花、鲍鱼、扇贝、花胶、粉丝、海参、鹌鹑蛋、鲜虾、香菇。
9、加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。
佛跳墙怎么做好吃又简单，做法图解分享，酒中君子
- 佛跳墙怎么做好吃又简单，做法图解分享，酒中君子
- 佛跳墙的做法步骤1准备好原料2锅中放水，把鸡腿，猪蹄，大腿骨，鸭腿焯去血沫3焯好后捞出备用4把香菇打个花刀，笋切小，焯水5捞出备用6把粉丝泡软备用，鲍鱼干，瑶柱之类泡发7把银耳泡发备用8把干荷叶泡软备用，用鲜荷叶最好9鹌鹑蛋入蒸锅蒸熟，蒸熟可以有效防止鹌鹑蛋破裂10蒸熟后立刻泡入凉水中，片刻后就可以很轻松的就把皮剥下来了11剥好皮的鹌鹑蛋，完整的12油热后，入油锅炸至金黄13切葱段姜片备用14锅中放入适量油，然后下肥肉炒15炒出油后，入葱花，姜片炒香16然后下入大腿骨，鸡腿，鸭腿，鸡胗炒17多炒一会，然后准备好鸡汤18把鸡汤倒入19然后加入冰糖，绍酒（花雕酒），酱油，鸡汁20炖到开锅。把肉类捞出来，把汤过滤下杂质，取一个煲汤的坛子，把猪蹄大骨鸡腿什么的放在最底下21然后放入香菇，笋22然后把海鲜类的放入23然后再把粉丝，银耳，炸好的鹌鹑蛋放在最上面24倒入过滤掉杂质的汤，然后在坛口盖上荷叶，然后盖上盖子，小火煲熟25煲好后，开盖啦26还是很不错的，虽然没有山珍海味，但是味道也是极好哒27一人一份
