干煸鸡的做法和视频(干煸辣子鸡的制作方法视频)

干煸鸡块的做法？

您好，材料：

鸡胸肉500克、干辣椒适量、花椒适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1.将鸡胸肉切成小块，放入盆中加入适量的料酒、酱油、淀粉腌制30分钟左右；

2.将干辣椒用剪刀剪成小段，将花椒放入干锅中炒香；

3.加入适量的食用油，放入干辣椒和葱姜爆炒出香味；

4.将腌制好的鸡块放入锅中翻炒至变色；

5.加入适量的盐、白糖翻炒均匀，再加入适量的水焖煮至鸡块熟透；

6.最后翻炒至汁水收干即可。

小贴士：

1.干煸鸡块的关键在于火候，要用大火快炒；

2.鸡块腌制时要加入适量的淀粉和料酒，可以让鸡肉更加鲜嫩；

3.炒干辣椒时不要炸糊，否则会影响口感。

干煸辣子鸡的制作方法？

干煸辣子鸡’是川菜中一道常见的菜肴，但真正将它做得最具有特色的是著名的重庆‘歌山辣子鸡’，其调料的使用非常的豪放，成菜后的鸡块堆积如‘小山’的干辣椒、花椒之中，充分体现出了巴蜀菜肴味浓味厚的特点，我们吃起来的时候会感觉到一股干香，颜色也很亮。那么我们在家庭的日常生活中，做这道菜时，应该去注意那几个方面，才可以达到我们说的这种效果呢。

首先还是和以前一样，我们要去选取原材料，那么今天这道菜，我们在选取鸡肉的时候应该选公鸡半只，这里要注意，我们应该去选土公鸡来做，因为用土公鸡我们成菜后的鸡肉香味才浓厚，如果我们用家养鸡的话就达不到那种效果，其次调料有：花椒、豆瓣、白糖、料酒、鸡精、盐。辅料有：干辣椒、花椒、蒜片、姜片、葱、芝麻油，精炼油，这里我们在家的时候可以用大豆油代替都可以。还有就是我们干辣椒和花椒要准备得多一点。

那么我们应该先将鸡清洗干净，然后切成二厘米建芳的大丁.这里我们可以根据自身口味.可以适量的切大一点，但不能太大，并且还要连着骨头，然后我们在将干辣椒切成2.5厘米的节.这里我们要注意一下.把辣椒里面的籽去掉.不然会影响菜的美观程度。在家的时候辣椒切得比鸡的大小稍微大一点就可以，这样是为了成品以后可以将鸡肉和辣椒区别开来。最后我们将切好的鸡丁放入碗中待用。

我们先将锅里放油，旺火烧至六成热，然后放入鸡丁，炸至颜色变黄并且里面是熟了的情况下捞出。我们要说一下注意事项.这里用旺火是为了让油热得更快，因为我们这道菜吃起来要有股干香的味道，所以我们在做之前，要先把原料过油，使其内部水分部分丧失，成菜后内部菜干香。

我们将锅内放油，烧至五成热的时候，下入干辣椒节炒至色泽棕红，放花椒略炒，这里我们要注意，我们要掌握好火候，因为干辣椒既要炒出香味，又不能色泽过深，成菜后得达到干香滋润的效果。炒出香味以后，下鸡丁、料酒、豆瓣、煸香以后，逐一放入盐、姜片、蒜片、葱节、白糖煸炒入味，最后在放鸡精，芝麻油炒匀，起锅装盘就可以了。我们需要注意鸡精和芝麻油最后放，目的是为了增加菜品的香味，和滋润程度。

那么我们在家庭生活中做这道菜呢？应该先去掌握煸炒的火候，以及我们要先将原料过油，好让它达到干香的目的，最后就是我们在放调料的时候要记得芝麻油和鸡精要最后放，好让它达到增香和滋润的目的。以上就是本篇文章的全部内容了。希望可以帮到在座的各位。

干煸孜然鸡肝的做法

准备主料和辅料：鸡肝300克、调料食盐适量、葱30克、调和油适量、孜然适量、葱姜蒜和八角适量、辣椒适量；鸡肝洗净后，放清水里浸泡30分钟，可去血水去腥；锅中放入清水，大火烧开，放入葱段、姜片和八角，然后放入鸡肝，去除浮沫后调入1茶匙盐，等待煮熟；将煮好的鸡肝捞出，沥干水分，切成片；辣椒、姜、蒜切丝备用；在另外一个锅中放入调和油，放入鸡肝翻炒变色；洒上孜然粉继续翻炒；放入辣椒姜蒜翻炒均匀；最后放入适量盐即可出锅。

干煸鸡的家常做法

1、准备食材：鸡肉、洋葱、青椒、红椒；佐料：豆瓣酱、酱油、姜、花椒、蒜、八角、白糖、盐、鸡精。

2、姜去皮，一半拍破，一半切片。

3、蒜去皮切片。

4、青椒洗净，去蒂，斜刀切成1厘米左右长椭圆圈；红椒洗净，去蒂，斜刀切成0。5厘米左右长椭圆圈。

5、洋葱洗净，去蒂，对剖，切成1厘米左右宽的条，用手瓣成一片一片。

6、鸡肉洗净（宰杀时已剁成小块）。煮锅里放入清水，倒入鸡肉、一个八角、拍破的姜，开火，盖上锅盖煮10分钟煮熟。煮熟后捞出鸡肉沥干水分备用。

7、锅内加入食用油，开火，倒入蒜片、姜片、八角、姜、花椒、豆瓣酱，一起炒香。

8、倒入鸡肉，转小火，煸炒，炒干鸡肉中的水分。放入酱油、白糖继续翻炒入味。

9、放入青椒翻炒2分钟左右，炒熟。

10、放入红椒翻炒10秒，炒断生，入味，

11、倒入洋葱继续翻炒，炒15-20秒左右至洋葱断生，由白色刚好变成透明色，关火。

12、撒入盐、鸡精，和匀，装盘。美味的干煸鸡就可以享用了。

干煸辣子鸡的做法

主料：鸡腿3个；

调料：色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、小葱；

步骤：

1、把肉剔下来切成块，洗净，沥干；

2、还是这些配料：盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油；

3、起锅烧热油，倒入鸡丁，加些盐和料酒，大火煸炒，泛白后盛起待用；

4、依次放入花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒，煸出香味；

5、再将煸好的鸡丁倒入翻炒，同时加些酱油调色，继续大火翻炒几下后即可出锅。

干煸鸡腿菇的做法，干煸鸡腿菇怎么做好吃，干煸

• 干煸鸡腿菇的做法，干煸鸡腿菇怎么做好吃，干煸
• 主料鸡腿菇350克红椒1个青椒1个辅料油适量盐适量蒜瓣4个干辣椒2个豆豉20克小米椒3个葱适量料酒10毫升生抽15毫升白糖3克鸡精少许姜适量步骤1.准备好所有的食材。2.鸡腿菇，青红椒切条，葱姜蒜切碎，干辣椒小米椒切碎。3.炒锅倒油爆香葱姜蒜小米椒，加豆豉炒护憨篙窖蕻忌戈媳恭颅出香味。4.然后放入鸡腿菇继续翻炒。5.加入生抽，料酒，糖翻炒至鸡腿菇变软水分干。6.加入青红椒和适量盐继续翻炒。7.翻炒均匀出香味关火。

干煸辣子鸡的正宗做法，干煸辣子鸡怎样做才好吃的做法

• 干煸辣子鸡的做法1.把肉剔下来切成块，洗净，沥干2.还是这些配料：盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油3.起锅烧热油，倒入鸡丁，加些盐和料酒（个人原因，没有放糖，喜欢加糖的可以加些糖），大火煸炒，泛白后盛起待用4.依次放入花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒，煸出香味5.再将煸好的鸡丁倒入翻炒，同时加些酱油调色，继续大火翻炒几下后即可出锅

辣子鸡怎么做好吃，干煸辣子鸡的家常做法

• 原料：鸡腿350克，豆角(无丝豆)约200克，香辣酱配料：盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。做法：1、鸡腿两个、豆角（无丝豆）若干、葱、姜、辣椒酱2、鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块；3、锅中放宽油，六成热时，放入豆角煎炸，待表皮发干略微有褶皱时，盛出；4、利用煎豆角剩下的油煎鸡块，鸡块放入后改中火，慢慢煎，看到鸡肉发紧，鸡皮变黄，有些酥脆时，沥油捞出；5、利用锅中的余油再次加热到六成热，放入葱段、姜片炒出香味，然后倒入两大勺辣椒酱，改成中火炒，然后放入之前煎好的鸡块，放少许盐，一些白糖，一小勺酱油炒匀上色，最后淋入香油、少许味精快速拌匀，出锅前撒上些绿色的葱花揣羔废薏肚割莎公极丝，然后烹入一小勺高度白酒即可盛出装盘；6、还是刚才炒鸡块的锅，烧热，放入之前煎过的豆角，放少许盐翻匀，码在盛好鸡块的盘周围就可以了

干煸鸡块的家常做法大全怎么做好吃视频

• 干煸鸡块的甫激颠刻郯灸奠熏订抹做法1.将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味2.油锅置火上，放适量混合油，加热至七成3.将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用4.炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味5.再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒6.炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅即成

柿子椒炒鸡腿肉的做法 干煸菜花怎么做好吃

• 食材花菜400g肉200g油适量盐适量酱油适量料酒适量鸡精适量制作时间：10-20分钟用餐人数：单弧厕旧丿搅搽些敞氓步骤1花菜在水里泡5分钟2洗净花菜，肉切和葱切好备用3热锅放入肥肉榨油4放五花肉5加入花菜煸炒6加料酒和酱油继续煸炒7最后加入葱即可上桌