防辐射服评测网友提问：
你老家最好吃的一道菜是什么，怎么做的？
优质回答：
一提到锅包肉，那基本是无人不知，东北名菜，并且超级好吃！
好多人觉得难，其实在家里做起来也很简单！锅包肉的口感外酥里嫩，口感酸甜适口，老少皆宜，尤其是小孩子，超级爱吃！具体做法可以看我主页的视频！保证一学就会！[灵光一闪]
【东北锅包肉，详细讲解，一学就会，外酥里嫩、酸甜可口，超好吃！ – 今日头条】https://m.toutiao.com/is/JHNr99y/
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大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
油底肉，是我国最为独特的猪肉腌制方法，属攀枝花土特产之一，也是我吃过最美味的美食，该品具有肉耙、皮糯、满口溢香的特点，油底肉是攀枝花人的智慧结晶，是为了防止猪肉腐烂变质，而研制的一种储藏方法。
不过，油底肉的做法非常的耗时，首先选用半肥半瘦的五花肉，加盐、米酒、花椒，姜，八角，草果等腌制3~5天，取出洗去表面调料，然后放入锅中，用猪油炸干水分，表皮成金黄色，等稍微冷却后，把肉连同猪油一起装入罐子里，让油充分淹没肉块，待猪油凝固后，加盖密封数月即成，肉存的时间越长，肉越香越糯。
做好之后的油底肉，闻着就有一股淡淡的肉香，特别是加上青尖椒一起炒制后，肥而不腻，还带着一点辣味，那味道简直就是美味，除了炒还可以蒸食，更是另一翻美味。
油底肉不愧是祖辈们充满智慧的结晶，那么的神奇，在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质，真是神来之笔；此肉醇香，?而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全。
我吃过最美味的菜肴就是油底肉，虽然不是我的家乡美味，但身为攀枝花的女婿，也算攀枝花人了，所以这也是我家乡的味道。
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我的老家特别喜欢吃固始鹅块，超级好吃。这个不仅可以单独吃，还可以涮菜。
这道菜我不会做，一般都是家人去店里买现成的。网上有一些做法，供大家参考。
1、活鹅（最好是固始家鹅）宰杀洗净，鹅肉（整体）加葱（火葱）姜清炖煮熟，鹅捞出控干，汤备用。2、鹅油（最好使用鹅油），加葱（选用火葱），姜，蒜（蒜瓣），尖椒适量（根据自己的口味）炝锅。3、加鹅汤，碘盐，鸡 精熬汁.（鹅肉与汤汁的比例为2:1）。4、食用时将整鹅切成小块，将汤汁（咸淡自己把握）浇上即可
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“扣碗”是我们老家最好吃的一道菜，每逢红白喜事过年过节，餐桌上都少不了“扣碗”这道菜。扣碗是用五花肉切成厚厚的薄片，放好调料和扣碗面，然后一片一片地排列整齐，一般一碗放十片，然后再放土豆和面海椒放的蒸笼里面蒸，吃的时候再把它翻到盘子里面，起来肥而不腻，肉香夹杂着渣海椒和土豆的香，我去，好吃得不得了！
