防辐射服评测筋头巴脑怎么做才能又嫩又烂？
1、买了一公斤筋头巴脑，解冻后清水里泡三小时，期间换水，去除血水。
2、放点八角桂皮料酒，清水烧开焯几分钟，去除浮末，清水冲洗干净。
3、切成大小合适的块。
4、下入砂锅，加生姜，大葱，香料，料酒，适量水，中火烧开后加入生抽和老抽，转小火慢炖。
5、炖煮时间可稍长一点，牛筋难烧化，时间可控制在1.5h到2h，最后15分钟前加两勺盐。味精可选。
6、做一道萝卜炖牛肉，美味至极！牛筋很化，口感特别好。
筋头巴脑火锅配菜都有什么？
“筋头巴脑”是一种火锅的配菜，主要材料是猪脑、鸭肠和猪筋。另外，一些地方也会加入其他材料来搭配食用，常见的配菜有以下几种：
1. 豆皮：口感清爽，能够中和火锅的辣味。
2. 青菜叶：绿色蔬菜，能够起到润肠的作用。
3. 豆腐皮：口感软滑，易于入味，与“筋头巴脑”搭配食用更加美味。
4. 金针菇：香味浓郁，营养丰富，口感嫩滑。
5. 油豆腐：口感鲜香，容易入味，与“筋头巴脑”一起食用更具口感层次感。
6. 牛肉片：口感肉嫩，营养丰富。
7. 羊肉片：口感美味，不仅能够增加香味，也有滋补作用。
8. 冬菇：口感鲜美，气味芳香，与其他配菜搭配食用更加美味。
9. 茼蒿：口感清爽，富含营养，搭配“筋头巴脑”食用更加健康。
10. 沙拉油葱：口感清香，能够去腥增香，为火锅添香。
筋头巴脑的做法
1、牛肉冷水侵泡半天捞出，锅内倒入凉水放入牛肉，倒入料酒，大火烧开焯水，水开后捞出牛肉，洗净浮沫。
2、姜切片，葱切段，放入盘中，八角、花椒、蒜干辣椒备用，一勺自制炖肉粉备用，所有香料放入袋中，封好口备用。
3、炖锅中放入牛肉，大火烧开撇去浮沫，倒入生抽老抽，放入料包，倒入白酒，放入冰糖后盖盖，中火40分钟，放入盐调味，继续炖40分钟后肉烂汤浓即可关火。
筋头巴脑一锅香的做法
1、牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。
2、再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。炖好后把肉捞出来。
3、炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。放入辣豆瓣酱。再放葱姜蒜末翻出红油。
4、放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。
5、倒入熟芝麻再炒1分钟。炒制锅中酱料浓香，粘稠。
6、把牛肉和板筋倒锅里，继续小火炒约2-3分钟，至牛肉入味。
7、最后加鸡精提香。如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，放入各种配菜涮着吃。
正宗筋头巴脑火锅做法
1、准备牛肉筋头巴脑、口蘑、土豆、西红柿、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮。
2、筋头巴脑洗净后切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水。
3、土豆和西红柿切块，锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒。
4、添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟。
5、待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟即可。
筋头巴脑刘一锅的肉是什么做法
原料：牛肉、牛筋、板筋、肉筋、豆100克、胡萝卜80克、香菇50克、枸杞5克、大枣15克。调料：色拉油、秘制香料包、姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱、盐、鸡精、味素、秘制料油。蘸料：麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油。
制作方法：
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋切成3厘米左右的块；土豆顺刀切长块，胡萝卜或鲜玉米棒子切厚块；香菇50克洗净；麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据个人口味调和成蘸料汁。2、大铁锅内放色拉油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱煸炒，加半锅水烧开，将焯水的筋头巴脑料全部下锅，放入枸杞、大枣，下入秘制香料包，用大火烧开锅，改用小火炖4小时，加入盐、鸡精、味素各，关火后再焖8分钟。3、将土豆块、胡萝卜或鲜玉米棒子平铺在大沙锅底，加入香菇，把煮熟的筋头巴脑所有原料放入大沙锅继续炖煮，开锅后秘制料油即可上桌，中途可边吃边煮食冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品，蘸料汁食用。
